江苏省科技支撑计划项目(BE2008326)
- 作品数：4 被引量：12H指数：2
- 相关作者：夏书芹张晓鸣丁保淼张凤贾承胜更多>>
- 相关机构：江南大学更多>>
- 发文基金：江苏省科技支撑计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 氨基酸螯合物在婴幼儿配方奶粉中的应用性能研究被引量：2
- 2009年
- 研究氨基酸螯合物在婴幼儿配方奶粉中的应用性能。将不同微量元素添加到婴幼儿配方奶粉中研究其对体系过氧化值及VA、VC、VE稳定性的影响,发现无机组维生素降解非常迅速,螯合组最慢,混合组稍次于螯合组;温度升高会加速维生素的降解;婴幼儿配方奶粉储藏一定时间后POV均略有升高,升高幅度为无机组>混合组>螯合组,表明氨基酸螯合物在婴幼儿配方奶粉中的应用性能优于无机盐和有机盐。
- 张晓鸣张凤贾承胜夏书芹乐琳
- 关键词：婴幼儿配方奶粉氨基酸螯合物维生素稳定性过氧化值
- 甘氨酸螯合铁纳米脂质体对缺铁性贫血大鼠的补铁效果被引量：5
- 2011年
- 研究了甘氨酸螯合铁纳米脂质体作为补铁剂对缺铁性贫血大鼠的补铁效果。通过对SD品系初断乳大鼠喂养缺铁基础饲料,建立缺铁性贫血大鼠模型,再用甘氨酸螯合铁纳米脂质体对缺铁性贫血大鼠补铁,并与甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁进行比较。结果表明,甘氨酸螯合铁纳米脂质体能够显著增加大鼠血液中血红蛋白含量,提高血清铁含量,降低血清总铁结合力(P<0.05);并且它能够有效地促进大鼠肝脾组织中铁含量的增加。因而,甘氨酸螯合铁纳米脂质体可显著改善大鼠的缺铁性贫血状况,且比甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁有更好的补铁效果。
- 丁保淼张晓鸣夏书芹
- 关键词：缺铁性贫血补铁
- 甘氨酸螯合铁纳米脂质体对铁强化牛奶氧化稳定性和感官质量的影响被引量：4
- 2010年
- 研究了以甘氨酸螯合铁纳米脂质体作为铁强化剂对牛奶氧化稳定性和感官质量的影响。通过反相蒸发法以蛋黄卵磷脂为主要壁材制备出了具有良好球形结构和均匀粒径分布的甘氨酸螯合铁纳米脂质体,将其加入牛奶中进行铁强化。分别用硫代巴比妥酸法、色差分析、粘度测定和浊度测定对牛奶铁强化前后及其贮藏期间的氧化稳定性和感官质量进行评价。结果表明:与以硫酸亚铁和甘氨酸螯合铁作为铁强化剂相比,以甘氨酸螯合铁纳米脂质体为铁强化剂的强化奶的脂质氧化程度更低,组织状态更稳定。
- 丁保淼张晓鸣夏书芹
- 关键词：缺铁性贫血强化奶稳定性
- 蛋氨酸铜螯合物的制备及其抗氧化性质研究被引量：1
- 2009年
- 以蛋氨酸和硫酸铜为原料合成蛋氨酸铜,最佳条件为配体摩尔比2∶1,每50mL的6%蛋氨酸溶液中加入3.25mL的30% NaOH,产品螯合率为90.32%。从产物组成及红外光谱分析可知,其化学组成为Cu(Met)2。油脂氧化试验表明,合成的蛋氨酸铜有很好的油脂抗氧化作用,可以用于脂肪含量较高的婴幼儿配方奶粉。
- 张晓鸣贾承胜张凤夏书芹
- 关键词：蛋氨酸铜蛋氨酸油脂抗氧化
