江苏省科技支撑计划项目(BE2008387)
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
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- 纳米包装材料对冷藏金针菇品质的影响被引量：11
- 2010年
- 采用纳米包装材料处理金针菇,将金针菇置于(2±1)℃、相对湿度95%的冷库贮藏,以普通聚乙烯(PE)材料为对照,定期检测金针菇呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性蛋白质、游离氨基酸等品质指标。结果表明,冷藏期间,金针菇呼吸强度持续增大,品质逐渐降低,水分丧失明显。与对照组相比,纳米包装材料可以抑制金针菇的呼吸作用,维持较高的营养成分,减少失重率,有助于金针菇的采后贮藏,延长货架期。
- 边晓琳刘扬冯莉张艳芬肖红梅
- 关键词：金针菇冷藏
