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哈尔滨市科技创新人才研究专项资金(2006RFQXN013)

作品数：2 被引量：13H指数：2
相关作者：李铁晶许岩徐红华李琦李沛军更多>>
相关机构：东北农业大学更多>>
发文基金：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇豆酱
  • 1篇致病机理
  • 1篇食源
  • 1篇食源性
  • 1篇食源性致病菌
  • 1篇细菌
  • 1篇流行病
  • 1篇流行病学
  • 1篇酶学
  • 1篇酶学性质
  • 1篇高产

机构

  • 2篇东北农业大学

作者

  • 2篇许岩
  • 2篇李铁晶
  • 1篇李沛军
  • 1篇李琦
  • 1篇徐红华

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇东北农业大学...

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
几种食源性致病菌及其监控被引量：11
2010年
食品安全已经成为世界性的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。文章详细论述了几种主要引起食源性疾病的致病菌-沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌霍乱弧菌的治病机理及临床表现,并讨论了食源性疾病的流行病学变化以及监控。
兰述徐红华李铁晶许岩
关键词：食源性致病菌致病机理流行病学
发酵豆酱中蛋白酶高产细菌的筛选及所产蛋白酶的酶学特性研究被引量：2
2010年
从发酵豆酱中分离出四种产蛋白酶细菌,采用Folin-phenol法测定其蛋白酶活力,筛选出产酶活力最强的菌株,并进行酶学特性的研究。结果表明:该酶的最适反应温度为55℃;最适作用pH为8.5;该酶具有较好的稳定性;在pH6.0～8.5条件下稳定;NH+4对该蛋白酶有明显的激活作用,Pb2+、Fe3+则对其表现出强烈的抑制作用;在55℃、pH8.0条件下,该酶解反应的表观米氏常数为0.056%。
李铁晶李沛军许岩李琦
关键词：豆酱蛋白酶酶学性质
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共1页<1>
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