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中央高校基本科研业务费专项资金(DC13010206)

作品数：1 被引量：1H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白酶解液
  • 1篇小黄鱼
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解液
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇黄鱼
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究

机构

  • 1篇大连民族学院

作者

  • 1篇张国增
  • 1篇纪莹

传媒

  • 1篇粮油加工（电...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小黄鱼蛋白酶解液抗氧化活性研究被引量：1
2014年
本文以小黄花鱼为原料,利用蛋白酶解技术对小黄鱼蛋白进行酶解,分别选取4组水解度不同的蛋白酶解液,测定其对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力,以评定其抗氧化效果。结果表明:小黄鱼蛋白酶解液对羟自由基、DPPH自由基的清除效果比较明显,对超氧阴离子也有一定的清除效果。由此可知小黄鱼酶解液是一种比较好的抗氧化剂,在功能性食品中作为添加剂具有较好的应用前景。
纪莹张国增
关键词：小黄鱼酶解抗氧化活性
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