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国家科技支撑计划(2006BD01A02)
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
相关作者:
夏云祥
马传喜
黄正来
蔡华
司红起
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相关机构:
安徽省农业科学院
安徽农业大学
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发文基金:
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相关领域:
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滁州学院
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安徽农业大学
作者
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乔玉强
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司红起
1篇
蔡华
1篇
黄正来
1篇
马传喜
1篇
夏云祥
传媒
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中国粮油学报
年份
1篇
2009
共
1
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小麦多酚氧化酶活性稳定性及其与其他品质性状的相关分析
被引量:4
2009年
以两年国家黄淮海小麦区试3个试点共55个小麦品种(系)为材料,检测了其全麦粉多酚氧化酶(PPO)活性和其它相关品质性状。结果表明,全麦粉PPO活性在不同品种、年份和地点间差异显著。全麦粉PPO活性与膨胀势、峰值黏度、稀懈值呈极显著负相关,相关系数分别为-0.32、-0.18和0.28;与SDS沉降值、蛋白质含量、湿面筋含量、zeleny沉降值、糊化温度、峰值时间呈极显著正相关,相关系数分别为0.20、0.28、0.28、0.24、0.27和0.21,与黄色素含量、碱性水保持力(AWRC)、硬度、保持黏度、最终黏度和回升值相关不显著。
黄正来
乔玉强
马传喜
司红起
蔡华
夏云祥
关键词:
小麦
多酚氧化酶
稳定性
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