中央级科研院所科技基础性工作专项(2001DEA20022)
- 作品数：5 被引量：81H指数：5
- 相关作者：乐国伟施用晖黎观红刘焕乐小良更多>>
- 相关机构：江南大学教育部江西农业大学更多>>
- 发文基金：中央级科研院所科技基础性工作专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 花生蛋白碱性蛋白酶水解物对血管紧张素转化酶抑制作用的初步研究(英文)被引量：25
- 2005年
- 分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。未水解的花生分离蛋白没有 ACE抑制活性,用中性蛋白酶Neutrase水解所得的水解物显示弱ACE抑制活性。然而,碱性蛋白酶Alcalase水解物具有很强的ACE抑制活性,水解0.5 h时水解物活性最高,其半抑制浓度为(IC50)0.56 mg/mL。本研究表明,当用碱性蛋白酶Alcalase水解时,花生分离蛋白是生产ACE抑制肽的良好蛋白质来源,花生分离蛋白碱性蛋白酶 Alcalase水解物可作为具有降压功能的功能食品添料。
- 刘焕黎观红施用晖乐国伟
- 关键词：花生蛋白蛋白水解物酶水解ACE抑制活性血管紧张素转化酶
- 花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物具有血管紧张素转化酶抑制活性(英文)被引量：24
- 2005年
- 分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性,用中性蛋白酶Neutrase水解所得的水解物显示弱ACE抑制活性。然而,碱性蛋白酶Alcalase水解物具有很强的ACE抑制活性,水解0.5h时水解物活性最高,其半抑制浓度为(IC50)0.56mg/ml。本研究表明,当用碱性蛋白酶Alcalase水解时,花生分离蛋白是生产ACE抑制肽的良好蛋白质来源,花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物可作为具有降压功能的功能食品添料。
- 黎观红施用晖乐国伟刘焕
- 关键词：血管紧张素转化酶生物活性肽碱性蛋白酶ALCALASE
- 三种植物蛋白质酶解物对自发性高血压大鼠降血压效应的比较被引量：7
- 2007年
- 目的:观察体外具有抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性的绿豆、花生和大米分离蛋白的碱性蛋白酶alcalase酶解物的降血压效应。方法:通过模拟体内消化道环境研究经胃肠道消化酶处理对绿豆、花生和大米分离蛋白alcalase酶解物抑制ACE活性的影响,并利用自发性高血压大鼠(SHR)评定三种酶解物的体内降血压作用。结果:花生分离蛋白和大米分离蛋白alcalase酶解物经不同消化酶处理后活性均显著下降,绿豆分离蛋白酶解物经不同消化酶处理后其活性均有不同程度的提高。以600mg/kg bw的剂量灌胃后三种蛋白质酶解物对SHR均显示出降血压作用,绿豆最强,而花生最弱。三种蛋白质酶解物对SHR的心率均无影响。结论:绿豆、花生和大米分离蛋白质alcalase酶解物均具有降血压作用,但其体外抑制ACE活性与体内降血压效应不一致。
- 黎观红施用晖乐国伟
- 关键词：降血压作用自发性高血压大鼠绿豆分离蛋白
- 利用自建的活性肽数据库搜寻食物蛋白质中潜在的生物活性肽被引量：21
- 2004年
- 利用MicrosoftOffice 2 0 0 0中的Access数据库软件建立了一个生物活性肽数据库 ,该数据库系统由生物活性肽序列及其相关信息子库、常见食物蛋白质序列子库和蛋白水解酶信息子库构成。同时数据库中引入了序列比对和酶解位点预测等 2个自编程序 ,利用该程序可分别用来寻找蛋白质中存在的生物活性肽片段或可能含有具有某种功能的生物活性肽的蛋白质及寻找把蛋白质中潜在的生物活性肽从该蛋白质中释放出来的适宜的酶。该数据库还具有数据的输入、修改删除、查询检索等功能。
- 黎观红乐国伟施用晖乐小良
- 关键词：食物蛋白质生物活性肽营养学
- 活性肽搜寻与蛋白模拟水解数据库的建立被引量：11
- 2007年
- 利用Microsoft Office XP中的Access XP数据库软件建立3个数据库系统,蛋白质数据库包含小麦面筋、大米、玉米等常见食物蛋白质序列23739条,活性肽数据库包含ACE抑制肽、免疫肽、阿片肽等生物活性肽序列1396条,以及常见的蛋白质水解酶信息。数据库与编制的“生物活性肽搜寻与酶解模拟系统”程序配合,实现单条、多条活性肽序列在蛋白质中批量搜寻,并找出活性肽含量的链长百分比,活性肽在蛋白质中的位置和前后氨基酸的种类,实现肽的活性不完全归纳预测活性,实现蛋白质用单酶或者复酶的模拟水解并标出水解产物中活性肽及其功能。
- 陈征松施用晖乐国伟王芳
- 关键词：生物活性肽食物蛋白质蛋白质序列蛋白酶
