动物营养学国家重点实验室开放课题基金(2004DA125184F1014)
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
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- 7种羊肉风味植物中脂肪酸成分分析被引量：5
- 2012年
- 采用水解提取-气相色谱法测定了麻黄、甘草、柠条、沙葱、百里香、黄芪和胡枝子共7种羊肉风味植物中脂肪酸的组成和含量。结果表明:共检测到14种脂肪酸,与羊肉风味有关的硬脂酸含量较低,棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量较高。其中,甘草和百里香中不饱和脂肪酸(USFA)含量较高;甘草中总脂肪酸(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、必需脂肪酸(EFA)的含量最高;百里香的EFA/TFA比例最高。
- 李艳周玉香罗海玲王洁吉帅
- 关键词：脂肪酸
- 羊肉风味植物氨基酸成分分析被引量：3
- 2012年
- 为了进一步探讨羊肉风味植物的营养价值和可利用性,试验测定了麻黄、甘草、柠条、沙葱等7种羊肉风味植物氨基酸的组成和含量。结果表明:所测7种羊肉风味植物中总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、限制性氨基酸(LAA)以及风味氨基酸(flavour amino acid)含量均以沙葱为最高,但总氨基酸/粗蛋白(TAA/CP)比例却以胡枝子为最高。7种羊肉风味植物的EAA/TAA比例均在40%左右,达到了联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)的推荐值。苜蓿及7种风味植物中风味氨基酸占总氮基酸的50%～60%。说明从氨基酸含量和比例来看,蛋白质品质最高的为沙葱,黄芪、胡枝子、麻黄、柠条次之,甘草和百里香的蛋白质品质最差。
- 李艳周玉香罗海玲王洁吉帅
- 关键词：蛋白质品质
- 羊肉风味植物常规营养成分分析
- 2011年
- 我国许多地方绵羊品种所产羊肉都有其独特的风味。就宁夏滩羊而言,产地草原属于半荒漠干旱草原,地形复杂,沟壑纵横,土质多为灰钙土或风沙土,植被稀疏,以多年生草本植物为主,伴生有半灌木和沙生植物。根据当地牧区人民多年的经验,
- 李艳周玉香王洁
- 关键词：羊肉地方绵羊品种干旱草原宁夏滩羊沙生植物
