辽宁省自然科学基金(20092161)
- 作品数：2 被引量：20H指数：2
- 相关作者：白亚乡胡玉才孙冰更多>>
- 相关机构：大连海洋大学大连水产学院大连海事大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 高压电场一真空冷冻联合干燥海参试验研究
- 为了提高海参的干燥质量,利用高压电场和真空冷冻对海参进行了2种不同时段的联合干燥试验,即海参分别先进行3小时和5小时的高压电场干燥,然后再进行真空冷冻干燥,并与单纯高压电场及单纯真空冷冻干燥就干燥时间、干燥能耗以及干品的...
- 白亚乡胡玉才
- 关键词：高压电场海参真空冷冻干燥收缩率复水率
- 文献传递
- 高压电场与真空冷冻联合干燥海参方法及其效用分析被引量：15
- 2014年
- 为了提高海参的干燥质量,利用高压电场和真空冷冻对海参进行了2种不同时段的联合干燥试验,即海参分别先进行3 h和5 h的高压电场干燥,然后再进行真空冷冻干燥,并与单纯高压电场及单纯真空冷冻干燥就干燥时间、电能消耗以及干燥后产品的质构、复水率、收缩率、蛋白质和酸性粘多糖含量等品质指标进行了比较。研究结果表明,较之单纯真空冷冻干燥,两种联合干燥用时更少,能耗更低,3 h和5 h联合干燥分别节能19.5%和32.6%。与单纯高压电场干燥相比,联合干燥的海参质量得到了显著提高,所干燥的海参收缩率和硬度更小,复水率和蛋白质含量更高,感官品质更好。
- 白亚乡胡玉才
- 关键词：高压电场海参真空冷冻干燥收缩率复水率
- 高压直流电场对豆腐干燥的实验研究及机理分析被引量：6
- 2010年
- 为了探索高压电场干燥机理,优化干燥工艺,提高干燥效率,通过采用针电极、线电极和板电极在不同的电压下对豆腐进行了干燥速度对比实验,同时进行了针电极下豆腐加玻璃罩与不加罩的干燥速度对比实验和线电极下电极间距、线间距对干燥速度的影响实验及豆腐的高压电场预处理实验。实验结果表明:采用板电极干燥效果不明显,而采用线电极和针电极能获得较大的干燥速度,加玻璃罩后豆腐的干燥速度远低于未加罩豆腐,上下电极间距和线间距也都对干燥速度有一定影响,高压电场预处理并不能提高豆腐的干燥速度,最后分析了高压电场干燥机理,认为离子风对被干燥物料的冲击作用是导致其干燥速度增加的主要原因。
- 白亚乡孙冰
- 关键词：高压直流电场豆腐电极结构
