公共文化服务平台

共 9 条记录，以下是 1-9

全选清除导出

排序方式：

五华三黄鸡生长发育规律及产肉性状分析被引量：7: 2014年; 五华三黄鸡是广东省特有的地方优良肉用家禽品种。为给五华三黄鸡的保种选育提供参考依据,于2011年5月至2012年5月对公母混养的60只五华三黄鸡进行饲喂试验,测定其体重、体尺、屠宰性能等指标。结果表明:五华三黄鸡生长发育比较缓慢,210日龄的鸡的平均体重为1 022.5 g,其体斜长和胫长较长,胸深较深;公鸡的屠宰率为88.71%,母鸡的屠宰率为92.63%;公鸡的全净膛率为63.14%,母鸡的全净膛率为60.93%;公鸡的腿肌率为23.67%,母鸡的腿肌率为19.61%;公鸡的腹脂率为0.58%,母鸡的腹脂率为0.63%;对屠宰性能进行邓肯检验的结果显示,公、母鸡的屠宰率差异有统计学意义(P<0.01),活重、半净膛率、全净膛率、腿肌率差异也有统计学意义(P<0.05),而其他各性状间的差异无统计学意义(P>0.05)。; 钟福生李威娜林伟鸿黄晓娟黄勋和周彩云; 关键词：体尺屠宰性能

五华三黄鸡山地放养条件下肉用性能及肉品质的研究被引量：11: 2013年; 为探讨山地放养模式对五华三黄鸡的肉用性能及肉品质的影响,选取100只1日龄的五华三黄鸡作为试验动物,对其进行210 d的生长监控,并于试验结束时随机抽取30只(公鸡10只,母鸡20只)对其进行体重、肉用性能和肉品质等指标的测定.结果表明:五华三黄鸡有2个生长高峰期,第一个高峰在14～28日龄之间,第二个高峰在90～150日龄之间;公鸡的屠宰率为89.93%,母鸡为92.76%,全净膛率公鸡为64.13%,母鸡为60.44%,半净膛率公鸡为76.37%,母鸡为71.91%.胸肌、腿肌粗蛋白含量分别为公鸡22.23%、20.12%,母鸡22.53%、20.90%,差异均达到显著水平(P<0.05);胸肌、腿肌粗脂肪含量分别为公鸡1.49%、2.84%,母鸡1.60%、2.68%,差异极显著(P<0.01);胸、腿肌粗灰分含量分别为公鸡为1.47%、1.52%,母鸡1.51%、1.51%,差异不显著(P>0.05).此外还测定了肉色、肌肉含水量、不同时间的pH值以及心脏、肝脏和肌胃的粗蛋白、粗脂肪含量.; 钟福生黄勋和周彩云黄晓娟李威娜林伟鸿; 关键词：屠宰性能肉用性能肉品质

不同养殖模式对鸡蛋蛋品质与营养成分影响的比较研究被引量：4: 2013年; 为了比较不同养殖方式鸡蛋的营养成分,分别测定笼养鸡蛋与散养鸡蛋的蛋品质及其营养成分.结果表明:笼养鸡蛋与散养鸡蛋蛋品质中蛋重、蛋黄蛋清比、蛋黄比与蛋清比具有显著性差异(p<0.05).营养成分中全蛋中水分具有显著性差异,此外蛋黄中灰分、粗脂肪与胆固醇具有显著性差异.但蛋白质、糖类与卵磷脂无明显差异.; 李威娜张子容钟福生吴海燕蔡海宝刘炳辉; 关键词：笼养散养鸡蛋蛋品质营养

广东省五华三黄鸡品种资源保护与利用现状及发展对策被引量：7: 2011年; 通过概述五华三黄鸡品种特性,总结其资源保护与利用现状,分析了五华三黄鸡的形成历史,并对五华三黄鸡的保护与利用提出了发展对策.; 李威娜陈云燕钟福生; 关键词：资源保护

五华三黄鸡肉用性能及肉品质的研究被引量：9: 2011年; 目前国内外关于鸡肉肉质评定方法研究较缺乏,且尚未形成统一的肉质评价标准.以广东省梅州丰华有机农业发展有限公司五华三黄鸡繁育场五华三黄鸡为素材,对其屠宰性能、肉品质、肌肉感官指标等进行测定.并在此基础上就其鸡肉的感官性状与本场饲养的广西黄鸡与惠阳胡须鸡进行比较.结果表明:五华三黄鸡公鸡、母鸡屠宰率分别为89.62%和92.62%;半净膛率分别为77.76%和74.74%;全净膛率分别为62.72%和61.94%;腿肌粗蛋白质含量分别为24.90%和21.86%;腿肌粗脂肪含量分别为2.58%和0.47%;此外还测定了屠宰后腿肌不同时间的pH值以及心、肝、脑、肌胃、肌肉的粗蛋白和粗脂肪含量.在肉质感官特性上:五华三黄鸡肉的感官性状明显优于广西黄鸡与惠阳胡须鸡.; 钟福生韩春艳郑清梅李海健翁茁先; 关键词：屠宰性能肉用性能肉品质

五华三黄鸡品种特性研究被引量：9: 2012年; 五华三黄鸡是《中国禽类遗传资源》中记载的优良地方鸡种,属小型肉用品种,主要分布于广东梅州市五华县中部和北部,具有悠久的历史和独特的生物学特性。由于外来鸡种的不断引进和杂交,纯种的五华三黄鸡数量越来越少,至今尚未见资料对其品种特性的系统研究。; 钟福生李威娜翁茁先李海健韩春艳黄勋和; 关键词：三黄鸡地方鸡种生物学特性遗传资源肉用品种

梅州市现代休闲农业发展探究: 2014年; 发展现代休闲农业是统筹城乡协调发展和实现农业农村及其关联产业一举多得的有效措施,是加快农业农村产业结构调整、促进农民就地就业增收致富、推动城乡互动、增强农村发展现代农业特色经济能力的可行路径.文章在分析梅州市现代休闲农业发展条件和现状及其问题的基础上,提出了相关的规划发展对策建议.; 黄春玲邓琼芬赖益辉曾志军郭辉; 关键词：休闲农业

山地放养五华三黄鸡的屠宰性能、肉质性能及血液生化指标测定被引量：9: 2013年; 随机选择山地放养五华三黄鸡30只为试验材料,对其进行体尺、屠宰性能、肉品质和血液生化指标测定。结果表明:不同性别的五华三黄鸡在体尺上存在差异,公鸡的体尺高于母鸡;公母鸡的屠宰率、胸肌率和腹脂率差异不显著。公母鸡肉色和熟肉率胸肌均显著低于腿肌,但胸肌失水率均显著高于腿肌;公母鸡胸、腿肌粗蛋白与粗脂肪含量均差异显著。公母鸡血液各生化指标差异均不显著。; 李威娜黄晓娟钟福生黄勋和周彩云林伟鸿; 关键词：山地放养屠宰性能血液生化指标

五华三黄鸡盐焗产品加工技术研究被引量：9: 2013年; 本研究以五华三黄鸡为原料,采用高压锅蒸制、高压锅焗制、传统盐焗(砂锅)三种工艺制作盐焗鸡,并采用感官指标对产品进行质量评价,探讨加工五华三黄鸡的加工最适工艺.结果表明,腌制时间和盐焗时间是影响盐焗产品质量的重要因素,最佳腌制时间是60 min,最佳盐焗时间分别为:高压锅蒸制法小火蒸10 mim,关火密闭10 min;高压锅焗制法小火焗15 min,关火密闭10 min;传统盐焗(砂锅)法大火焗30 min,然后小火焗10 min.其中,传统盐焗(砂锅)法加工的盐焗鸡产品质量最好.; 况伟曹新巧钟福生; 关键词：腌制时间

全选清除导出

共1页<1>

广东省教育部产学研结合项目(2010B090400248)