新疆维吾尔自治区科技攻关项目(200831108-3)
- 作品数：4 被引量：25H指数：2
- 相关作者：张谦刘路赵晓梅过利敏李文慧更多>>
- 相关机构：新疆农业科学院石河子大学新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技攻关项目新疆维吾尔自治区财政林业科技专项资金新疆农业科学院青年科技创新基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 新疆主栽杏品种经济性状主成分分析及优良品种的选择被引量：19
- 2010年
- 【目的】采用简便、快捷的主成分指标对杏品种进行综合评价。【方法】应用主成分分析法,从样本相关矩阵出发,对新疆13个主栽杏品系的经济性状(单果重、纤维含量、出汁率、可溶性固形物含量、含糖量、含酸量、VC含量、核鲜重、出仁率、水分含量、多酚氧化酶活性、果胶含量)进行分析。【结果】根据累计贡献率达到85%以上,确定了反映杏主要经济性状的5个主成分及其主成分的函数方程。【结论】通过计算品质的主成分值,对供试的品系进行比较,进而选择了综合性状优良的品种,其结果与实际相接近,表明应用主成分分析对杏品种的选择更具有准确性和科学性,为今后优良杏品种的选择提供理论依据。
- 赵晓梅张谦过利敏徐麟刘路邹淑萍李文慧
- 关键词：主成分分析经济性状优良品种选择
- 不同杀菌方式对杏干杀菌效果的影响研究被引量：2
- 2010年
- 【目的】提高产品卫生质量，延长产品保质期，为促进杏干这一地方特色产品的发展服务。【方法】比较市售摊晒杏干与太阳能干燥装置（Solar—dring，简称SD）干制杏干的水分、水分活度、色度、细菌总数和大肠菌群等主要质量指标，并采用紫外、微波和臭氧三种杀菌方法，探讨了不同杀菌方式对杏干杀菌效果的影响，以寻求转好的杀菌条件。【结果】SD方式干燥的杏干水分较高，分别为16．91％和11．88％，细菌总数和大肠菌群数比摊晒杏干低4．10倍；紫外线杀菌距离样品30cm、杀菌时间25min时，杀菌率可达到98％左右；微波功率在850W、杀菌时间为25s时，杀菌率可达到98％左右；包装袋内通入臭氧大于4min，杀菌时间为30min时，杀菌率在95％以上。【结论】SD方式干燥的杏干质地柔软，口感较好，色泽鲜亮，较洁净，并且不同杀菌方式均可有效杀灭杏干中绝大多数细菌。
- 邹淑萍张谦过利敏刘路
- 关键词：杏干灭菌
- 赛买提杏多酚氧化酶特性的研究被引量：3
- 2010年
- 【目的】多酚氧化酶（PPO）会对杏加工生产产生重大影响，它不仅影响杏加工产品如杏酱等的色泽，而且也影响其品质，特别是在制作杏茶、杏汁饮料的过程中更为突出。所以，准确测定PPO活性，具有重要的生理和现实意义。【方法】以新疆主栽赛买提鲜杏为原料，对杏组织中PPO的特性进行了研究。【结果】杏多酚氧化酶最适反应pH为6．0，最适反应温度为25℃；杏多酚氧化酶的最适反应波长为400nm，最适反应时间为6min，当酶加入量为0．4mL时，酶活性最大；60～80℃处理10min，酶基本失活。【结论】丙酮粉与pH为6．0的磷酸缓冲液反应6min，离心后制得粗酶液；一定量的磷酸缓冲液和邻苯二酚在25℃下保温10min，添加0．4mL酶液，在400nm波长下，测定的PPO活性较为准确。
- 赵晓梅张谦徐麟刘路李文慧
- 关键词：多酚氧化酶褐变酶活
- 新疆杏加工品种数据库系统的设计与实现被引量：1
- 2011年
- 【目的】针对目前新疆杏品种资源加工品质数据库建设不够完善和杏加工专用品种选定缺少辅助系统支持等问题,建立新疆杏加工品种数据库系统。【方法】通过对新疆杏品种资源的收集和整理以及加工品质的特性分析,研究利用Visual Basic语言和Access2003关系型数据库技术构建基于Microsoft Dotnet平台的新疆杏加工品种数据库系统。【结果】该系统实现了杏品种资源的数字化存储、多类型查询和辅助筛选以及关键数据的权限控制等功能,利用该系统结合加工品质指标研究筛选出杏汁、杏干、仁用杏和鲜食杏等不同用途的品种。【结论】该系统可提高筛选工作的效率和结果的准确性,为杏品种分类、优良加工品种的筛选及系列产品的开发和提供数据参考。
- 许士东张谦赵晓梅过利敏
- 关键词：数据库系统设计
