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舟山市科技计划项目(2011C22006)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：田爱民罗日明杨博更多>>
相关机构：华南理工大学更多>>
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相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇致香成分
  • 1篇质谱
  • 1篇质谱法
  • 1篇色谱
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇鱿鱼
  • 1篇鱿鱼内脏
  • 1篇相色谱
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解液
  • 1篇美拉德
  • 1篇美拉德反应
  • 1篇GC-MS分...

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇杨博
  • 1篇罗日明
  • 1篇田爱民

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱿鱼内脏酶解液美拉德反应致香成分GC-MS分析被引量：7
2013年
[目的]充分开发利用鱿鱼加工副产物中的生物活性物质。[方法]采用气相色谱和质谱联用技术对鱿鱼内脏酶解液与还原糖的美拉德反应风味物质进行了分析。[结果]试验总共检测出53种风味化合物,其中烃类5.082%、酮类1.511%、羧酸类5.545%、酯类16.036%、噻吩类28.035%、噻唑类30.749%、其他化合物13.042%。[结论]该方法具有灵敏度高,样品前处理简单、快速的优点,适于分析热反应鱿鱼风味香精的组成。
田爱民罗日明周小敏秦乾安杨博马永钧
关键词：鱿鱼内脏美拉德反应
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共1页<1>
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