浙江省自然科学基金(Y3080518)
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
- 相关作者：陈杭君穆宏磊房祥军郜海燕毛金林更多>>
- 相关机构：浙江省农业科学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程冶金工程更多>>
- 纳米脱氧剂的制备及抗氧化性能研究被引量：2
- 2009年
- 利用异辛烷/Span80-Tween60/正丁醇微乳体系制备纳米铁粉,其大小约100nm,X射线衍射结果表明为а-Fe。对吸氧量测定表明,纳米铁粉的吸氧量是普通铁粉的1.5倍,脱氧速度明显提高。将制得的纳米脱氧剂用于开心果抗氧化研究,结果发现开心果的氧化过程减缓,而且效果优于普通铁粉脱氧剂。采用气相色谱-质谱联用法分析开心果油脂成分,其不饱和脂肪酸含量达88.38%。氧化后的开心果油脂中的一些不饱和脂肪酸含量略有下降。
- 穆宏磊郜海燕房祥军陈杭君葛林梅
- 关键词：脱氧剂油脂氧化
- 肉桂醛复合保鲜剂对南美白对虾贮藏品质的影响被引量：19
- 2011年
- 为延长南美白对虾贮藏期,对8种天然化合物的抑菌和南美白对虾多酚氧化酶(PPO)抑制活性进行了对比试验,发现肉桂醛同时兼具抑菌和抑制多酚氧化酶活性的双重效果。经酶反应动力学分析,证明肉桂醛是多酚氧化酶的非竞争性抑制剂。采用正交试验,对肉桂醛、植酸和海藻酸钠进行复配比较,确定复合保鲜剂的最佳组分为:肉桂醛质量分数0.10%、植酸质量分数0.05%、海藻酸钠质量分数0.50%。复合保鲜剂处理可有效抑制虾体菌落总数的增加和挥发性盐基氮的积累;同时还可抑制贮藏过程中的脂肪氧化,对感观品质具有良好的保持作用,在(4±1)℃条件下贮藏期可达8～10 d,明显提高了南美白对虾贮藏过程中的品质和货架期。
- 穆宏磊郜海燕陈杭君房祥军毛金林
- 关键词：南美白对虾肉桂醛贮藏黑变
