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山东省农业良种产业化开发项目([2007])

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：赵艳艳杜金超李启芳陈丙堂刘保申更多>>
相关机构：山东农业大学更多>>
发文基金：山东省农业良种产业化开发项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇玉米
  • 1篇色素
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇紫玉米
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质

机构

  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇李全阳
  • 1篇郭宝健
  • 1篇刘保申
  • 1篇陈丙堂
  • 1篇李启芳
  • 1篇杜金超
  • 1篇赵艳艳

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
紫玉米植株色素提取工艺及理化性质研究被引量：10
2009年
以新型紫玉米杂交种"齐319/lx530"植株为材料,从色素作为食品添加剂的角度研究其最佳的提取工艺条件及其理化性质。结果表明:紫玉米植株色素在可见光范围内的最大吸收波长为519.9 nm,最佳提取工艺条件为料液比1∶40、浸泡温度80℃、浸泡时间1 h、浸泡溶液pH 4.0、浸提级数2级,整个植株色素平均得率为10.2%,该色素在酸性环境中呈稳定的红色、碱性环境中颜色有变化,金属Fe3+、Cu2+可使其变色,在葡萄糖溶液、蔗糖溶液、光照条件下均稳定存在,对高温、抗坏血酸、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)均较敏感。
陈丙堂李全阳刘保申赵艳艳郭宝健李启芳杜金超
关键词：玉米色素食品添加剂理化性质
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