中央高校基本科研业务费专项资金(2009ZM0326)
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 交联纤维素酶聚集体的制备及稳定性研究
- 酶的交联聚集体不仅具有催化效率高,而且还有稳定性强和可重复利用的优点.本研究以硫酸铵为沉淀剂,戊二醛为交联剂,研究了纤维素酶聚集体的制备工艺和酶学性质.结果表明,工艺的最佳沉淀参数为：硫酸铵的饱和度为95％,pH为6.0...
- 谢晓灵余旭聪李琳李洲仕李冰
- 关键词：纤维素酶交联酶聚集体酶学性质
- 分提棕榈油性质及其等温结晶过程研究被引量：7
- 2011年
- 对比分析熔点为44℃(A)、24℃(B)两种分提棕榈油甘三酯组成、固脂含量、等温结晶特性及等温结晶动力学规律。结果表明:甘三酯的组成对于两者的结晶性能具有很大影响。在等温结晶过程中,样品A能够较快速达到结晶终点。在各等温条件下,A的Avrami指数n与B相差不大,说明两者基于过冷状态下的结晶机理相同。
- 谢贺李琳张霞梁志理谢思龙刘国琴李冰
- 关键词：棕榈油分提甘三酯等温结晶
- 不同组成的棕榈油基塑性油脂结晶行为研究
- 棕榈油基塑性油脂的结晶性能与其加工性能密切相关.本文对比分析了高熔点与低熔点棕榈油的甘三酯组成及结晶特性,按照不同比例混合两种棕榈油,实验室模拟制备人造奶油,对比分析了其中甘三酯组成及结晶特性.结果表明：高熔点棕榈油中,...
- 张霞李琳谢贺梁志理李冰
- 关键词：棕榈油
- 油脂引发的OH·对食源性羧甲基赖氨酸生成的影响被引量：5
- 2013年
- 羧甲基赖氨酸(CML)对人体健康具有潜在危害性,为此,文中建立了赖氨酸+葡萄糖+油脂食品模拟体系,采用高效液相色谱-质谱对目标产物进行检测,并利用Fenton试剂证明羟基自由基(OH.)对模拟体系中生成CML的3条路径的促进作用.结果表明:OH.对模拟体系中生成CML的3条路径均具有促进作用;5种植物油脂能够诱发食品模拟体系产生更多的OH.,这些OH.促进了模拟体系中果糖基赖氨酸和乙二醛向CML的转化,其对模拟体系中CML的促进作用从大到小依次为大豆油>玉米油>橄榄油>棕榈油>菜籽油.以上结果证实,油脂在食品体系中引发了更多的OH.,进而促进了模拟体系中CML的生成.
- 韩立鹏李琳李冰赵迪李玉婷徐振波刘国琴
- 关键词：自由基甘油三酯油脂
