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郑州市科技局科技攻关项目(112PPTGY249-10)

作品数：2 被引量：10H指数：2
相关作者：许春平赵亚奇肖源毛多斌乔静丽更多>>
相关机构：郑州轻工业学院更多>>
发文基金：郑州市科技局科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇烟用
  • 1篇烟用香料
  • 1篇生物法制备
  • 1篇香料
  • 1篇酶解
  • 1篇美拉德
  • 1篇美拉德反应
  • 1篇槐花

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇许春平
  • 1篇杨琛琛
  • 1篇王吉中
  • 1篇乔静丽

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
生物法制备天然槐花烟用香料的研究被引量：4
2012年
以天然槐花为原材料,分别采用常规水提法、酶解法、美拉德反应法并配合产香微生物发酵法对新型特色天然烟用香料的开发做了初步研究。采用同时蒸馏萃取装置对各反应体系中的挥发性物质进行萃取,并通过气相色谱-质谱(GC/MS)分析萃取物成分。结果表明,经常规水提法、水提发酵法、酶解法、酶解发酵法、美拉德反应法处理后检测出挥发性成分分别有17、21、17、24、31种;主要香气成分有三甲基硅脂棕榈酸、邻苯二甲酸二丁酯、棕榈酸、油酰胺、硬脂酸等;用酶解发酵法和美拉德反应法所得挥发性香味物质比用水直接提取法和单独酶解法所得物质种类多;经过微生物发酵的原料比未经发酵产生的香气物质多。
王吉中杨琛琛乔静丽许春平
关键词：槐花酶解美拉德反应烟用香料
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