广东省自然科学基金(S2011040005853)
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 相关作者：李琳潘子强李彬胡诗宏陈彦更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 冷藏真空包装脆肉鲩鱼特定腐败菌的分析被引量：3
- 2013年
- 利用16S rDNA克隆文库及限制性内切酶片段长度多态性(Restriction Fragment Length Polymorphism,RFLP)技术,探讨了导致冷藏真空包装脆肉鲩鱼的特定腐败菌,为研发保鲜加工技术及质量监控提供参考及依据。通过提取冷藏腐败的真空包装脆肉鲩鱼肉的细菌总DNA,采用细菌16S rDNA通用引物27F/1492R进行PCR扩增,构建16S rDNA克隆文库,经RFLP分析、测序及序列比对后构建系统发育树。RFLP分析结果表明,冷藏腐败的真空包装脆肉鲩鱼肉中有12种不同分型的细菌种类,其中分型1和2占克隆子数的58.92%,是该条件下的优势菌;序列比对分析及构建的系统发育树显示,包括分型1和2的大部分克隆子的序列与气单胞菌属(Aeromonas)细菌的16S rDNA序列有最大的相似性,表明真空包装脆肉鲩鱼冷藏的特定腐败菌是气单胞菌(Aeromonas sp.)。
- 潘子强陈彦李彬胡诗宏杨毅明李琳
- 关键词：特定腐败菌气单胞菌
- 靶向抑菌技术在冷链脆肉鲩鱼片中的应用
- 2013年
- 以华南特色鱼种-脆肉鲩鱼为研究对象,考察不同抑菌处理(无菌水清洗、茶多酚浸渍、乙酸钠浸渍)对其在冷链保鲜环境中的微生物指标(细菌总数、假单胞菌数)、理化指标(挥发性盐基氮、pH、汁液损失率)及感官指标的影响等;应用16S rDNA克隆文库及RFLP技术确定不同抑菌处理脆肉鲩鱼片在冷链保鲜过程中的优势菌。结果表明:3种处理的抑菌效果为乙酸钠浸渍>茶多酚浸渍>无菌水清洗,3种处理均可降低脆肉鲩鱼片的原始带菌量,并在冷藏期间抑制特定腐败菌(SSO)-假单胞菌的生长;乙酸钠浸渍处理的脆肉鲩鱼片表现出和其他处理不同的腐败特性;通过16S rDNA克隆文库及RFLP技术确定乙酸钠浸渍处理脆肉鲩鱼片的优势菌为乳酸菌,茶多酚浸渍处理的优势菌为假单胞菌,说明乙酸钠浸渍可靶向抑制脆肉鲩鱼的SSO-假单胞菌。
- 李琳潘子强魏晓雅黎嘉欣李腾邱婉茹
- 关键词：特定腐败菌
