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四川省教育厅重点项目(2004A140)

作品数：2 被引量：18H指数：2
相关作者：吴士业张宿义赵金松罗惠波卢中明更多>>
相关机构：泸州老窖股份有限公司四川理工学院更多>>
发文基金：四川省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蒸馏
  • 2篇蒸馏酒
  • 2篇胶体特性
  • 2篇白酒
  • 1篇离子
  • 1篇金属
  • 1篇金属离子

机构

  • 2篇四川理工学院
  • 2篇泸州老窖股份...

作者

  • 2篇罗惠波
  • 2篇赵金松
  • 2篇张宿义
  • 2篇吴士业
  • 1篇卢中明

传媒

  • 2篇酿酒科技

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
蒸馏酒的胶体特性及其在生产中的应用研究(Ⅰ)被引量：12
2007年
中国白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中的酸、酯、醇、醛、酮等种类众多的微量有机物为白酒的呈香呈味物质。白酒具有胶体的形成分散系统和电泳现象,白酒的浊度测定结果分析、电导率测定数据分析和电子探针扫描对白酒微观形态的研究等结果也证明白酒具有胶体溶液的本质。(孙悟)
罗惠波张宿义赵金松卢中明吴士业
关键词：白酒胶体特性
蒸馏酒的胶体特性及其在生产中的应用研究(Ⅱ)被引量：9
2007年
白酒中胶粒的形成与白酒中的金属离子有关。研究了白酒中胶粒的形成及白酒中的金属离子对白酒质量的影响。结果表明,在不同的贮存期内白酒中的金属离子的变化存在明显的差异;基酒不同,金属离子的变化也不同,对白酒质量的影响也不同;铜、铁离子有去除新酒味的作用,可增加酒的老熟感。(孙悟)
罗惠波赵金松吴士业张宿义
关键词：白酒胶体特性金属离子
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共1页<1>
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