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北京市教委科技计划面上项目(KM201112448005)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：王辉罗红霞杨国伟汪长钢马长路更多>>
相关机构：北京农业职业学院北京电子科技职业学院更多>>
发文基金：北京市教委科技计划面上项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿酒
  • 1篇平谷大桃
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇北京电子科技...
  • 1篇北京农业职业...

作者

  • 1篇马长路
  • 1篇汪长钢
  • 1篇杨国伟
  • 1篇罗红霞
  • 1篇王辉

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
平谷大桃酿酒工艺研究被引量：1
2012年
利用Minitab 8.0软件进行响应面分析法,研究发酵温度、酵母添加量、SO2添加量对发酵完成后最终酒精含量的影响。并通过单因素实验研究了起始糖的浓度和pH值对发酵的影响。结果表明:选择添加葡萄糖到23%含量比较合适;pH值对发酵后的酒精产量影响不大,主要影响果酒的口感,综合考虑pH3.6较合适。对影响培养结果的3个主要因素的最佳水平范围及其交互作用进行了研究和探讨,通过响应面分析方法对培养条件进行了优化,得到较佳的培养条件:酵温度为21℃,酵母添加量0.12%,SO2添加量为87.37mg/L。
马长路汪长钢罗红霞马微王辉杨国伟
关键词：响应面法发酵
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共1页<1>
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