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国家科技支撑计划(2012BAD28B05)

作品数:74 被引量:765H指数:16
相关作者:林洪杨贤庆吴燕燕李来好刘淇更多>>
相关机构:中国海洋大学浙江工商大学上海海洋大学更多>>
发文基金:国家科技支撑计划国家自然科学基金浙江省科技厅重点资助项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>

文献类型

  • 74篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 60篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 5篇生物学
  • 5篇理学
  • 2篇经济管理
  • 2篇医药卫生
  • 1篇化学工程

主题

  • 9篇活性
  • 7篇蛋白
  • 7篇鱼糜
  • 6篇金枪鱼
  • 6篇挥发性
  • 5篇水产
  • 5篇组胺
  • 5篇风味
  • 5篇保鲜
  • 4篇抑菌
  • 4篇营养
  • 4篇色谱
  • 4篇生物胺
  • 4篇水产品
  • 4篇贮藏
  • 4篇相色谱
  • 4篇抗氧化
  • 4篇抗氧化活性
  • 4篇冷冻
  • 3篇电子鼻

机构

  • 21篇中国海洋大学
  • 18篇浙江工商大学
  • 15篇上海海洋大学
  • 14篇中国水产科学...
  • 11篇中国水产科学...
  • 7篇福建安井食品...
  • 4篇江南大学
  • 3篇大连海洋大学
  • 3篇青岛大学
  • 3篇泰祥集团
  • 3篇无锡华顺民生...
  • 2篇山东出入境检...
  • 1篇集美大学
  • 1篇青岛农业大学
  • 1篇江苏省淡水水...
  • 1篇天津科技大学
  • 1篇威海职业学院
  • 1篇中国水产科学...
  • 1篇中国水产科学...
  • 1篇浙江国际海运...

作者

  • 13篇林洪
  • 12篇吴燕燕
  • 12篇杨贤庆
  • 10篇李来好
  • 7篇曹荣
  • 7篇殷邦忠
  • 7篇刘淇
  • 6篇李振兴
  • 6篇戴志远
  • 6篇陈舜胜
  • 5篇林婉玲
  • 5篇曾名湧
  • 4篇赵玲
  • 4篇赵建新
  • 4篇邓建朝
  • 3篇胡晓
  • 3篇杨少玲
  • 3篇戚勃
  • 3篇张岩
  • 3篇王联珠

传媒

  • 14篇食品工业科技
  • 13篇食品科学
  • 8篇中国食品学报
  • 6篇食品安全质量...
  • 6篇南方水产科学
  • 5篇食品与发酵工...
  • 4篇中国渔业质量...
  • 2篇生物技术通报
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇中国渔业经济
  • 1篇中国海洋药物
  • 1篇海洋科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇微生物学通报
  • 1篇浙江大学学报...
  • 1篇水产学报
  • 1篇福建水产
  • 1篇核农学报
  • 1篇肉类工业
  • 1篇Journa...

年份

  • 1篇2021
  • 2篇2019
  • 3篇2017
  • 7篇2016
  • 15篇2015
  • 18篇2014
  • 19篇2013
  • 10篇2012
74 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
鱿鱼丝质构及鲜度指标在加工中的动态变化被引量:5
2014年
本研究分析了鱿鱼丝在加工过程中质构及鲜度指标的变化。以秘鲁鱿鱼为原料,分别在鱿鱼丝加工过程中的原料解冻、排片烘干、浸泡、烘烤、撕丝和干燥等6个重要工序点取样,研究鱿鱼肌肉质构、挥发性盐基氮(TVBN)及pH在加工过程中的变化。结果显示,秘鲁鱿鱼的硬度、弹性、咀嚼性和胶黏性在烘烤工序之前显著增大(P<0.05),然后在撕丝工序有显著下降(P<0.05),并趋于平稳;TVBN在排片烘干及浸泡工序后显著降低(P<0.05),而在撕丝工序有显著升高(P<0.05);pH在原料解冻和排片烘干两个工序中显著降低(P<0.05),在后续工序中基本保持稳定。研究表明,鱿鱼丝在加工过程中各质构及鲜度指标有明显的变化,对最终产品质量产生一定影响。本研究为深入优化秘鲁鱿鱼丝加工工艺提供了基础数据。
李艳萍李振兴郭晓华林洪
关键词:秘鲁鱿鱼鲜度挥发性盐基氮
代谢组学方法在食品安全中的应用研究进展被引量:10
2012年
代谢组学方法作为一个新兴的重要研究工具,在药物研发、疾病诊断、植物生理、食品营养学及环境科学等很多领域中得以广泛应用。本文主要介绍代谢组学的研究方法在食品安全分析应用中的最新进展,以推动我国在快速检测检验方面的技术进步和突破,从而达到保障食品安全的目的。
邱绪建耿伟刘光明陈胜军林洪
关键词:代谢组学食品安全
蛤蜊壳羟基磷灰石的制备及对Pb^(2+)的吸附性能被引量:7
2013年
目的:探讨蛤蜊壳羟基磷灰石(HA)对铅的吸附性能。方法:以废弃蛤蜊壳为原料,在常温下运用沉淀法制备羟基磷灰石,通过X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)及红外光谱(FTIR)表征产物的晶相组成、形貌及化学组成等,并采用模拟Pb2+溶液,考察时间、pH值、温度及初始Pb2+质量浓度对吸附效果的影响,从动力学和热力学角度探讨其吸附规律。结果:在pH3.0时,吸附效果最好,酸性环境有利于吸附,随着pH值的增大吸附容量逐渐降低;反应30min时基本达到吸附平衡;吸附容量随着初始溶液Pb2+质量浓度的增大而增大,高温有利于吸附反应的进行。结论:以蛤蜊壳为原料制备的羟基磷灰石对Pb2+有良好吸附效果,其吸附规律可以用Langmuir吸附模型描述,符合拟二级动力学模型,是一个自发的吸热反应。
金科李振兴吴玟静林洪
关键词:羟基磷灰石PB2+
菲律宾蛤仔酶解产物的抑菌活性被引量:3
2013年
以菲律宾蛤仔为原料,比较其胃蛋白酶、酸性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解产物的抑菌活性;利用正交实验优化抑菌活性最强的酶解产物的制备工艺,并测定最优酶解条件下酶解产物的相对分子质量分布。结果表明,菲律宾蛤仔胃蛋白酶酶解产物的抑菌活性最强,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和副溶血弧菌均有一定的抑菌活性,其中对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌活性较高,对四联微球菌则未见明显的抑菌活性。胃蛋白酶的最优酶解工艺条件为:酶解时间2h,温度35℃,pH2.0,加酶量3000U/g,料水比1∶4;该条件下酶解产物的相对分子质量主要分布在5000以下。
刘淇谢沙赵玲曹荣万慧一魏玉西
关键词:菲律宾蛤仔酶解产物抑菌活性
腐败希瓦氏菌对氧化三甲胺的代谢特性研究
从鳕鱼表皮和内脏的混合菌群中分离纯化出能够稳定代谢氧化三甲胺(TMAO)的细菌Y0612,对其进行16SrDNA分析鉴定及Biolog微孔鉴定,最终确定该菌为腐败希瓦氏菌(Shewanellaputrefaciens)。...
吕青高建国郭修娟吕婕张晓静牟海津
关键词:氧化三甲胺代谢
An Efficient Method of Noroviruses Recovery from Oysters and Clams被引量:3
2013年
Noroviruses (NoVs) are widespread causes of nonbacterial gastroenteritis. Outbreaks of NoVs caused diseases are commonly ascribed to the consumption of contaminated shellfish. The concentration and RNA extraction of NoVs are crucial steps of detecting NoVs in shellfish. This study aimed to select a simple, rapid and highly efficient recovery method of NoVs detection with real-time RT-PCR. Four methods of recovering GI.3 and GII.4 NoVs from spiked digestive tissues of oysters and clams, respectively, were compared, of them, the method involving proteinase K and PEG 8000 was found the most efficient. With this method, 9.3% and 13.1% of GI.3 and GII.4 NoVs were recovered from oysters and 9.6% and 12.3% of GI.3 and GII.4 NoVs were recovered from clams, respectively. This method was further used to detect NoVs in 84 oysters (Crassostrea gigas) and 86 clams (Ruditapes philippinarum) collected from 10 coastal cities in China from Jan. 2011 to Feb. 2012. The NoVs isolation rates were 10.47% of clams (9/86) and 7.14% of oysters (6/84). All the detected NoVs belonged to genotype GII. The NoVs recovery method selected is efficient for NoVs detection in oysters and clams.
ZHOU DeqingMA LipingZHAO FengYAO LinSU LaijinLI Xinguang
关键词:NOROVIRUSOYSTERCLAM
响应面法优化微波辅助酶解合浦珠母贝蛋白工艺被引量:4
2014年
研究微波对酶解合浦珠母贝蛋白的影响,以水游离氨态氮含量和抗氧化活性为指标,选择较好的作用酶,通过单因素试验确定料液比、加酶量(E/S)、微波温度、微波功率及时间和后续水浴时间等因素水平,以水解度和DPPH自由基清除率为响应值,响应面法优化酶解合浦珠母贝蛋白工艺条件。结果表明,微波辅助蛋白酶酶解合浦珠母贝蛋白工艺条件为微波温度58℃、微波功率300 W、微波时间17 min、加酶量5 000 U/g,后续在58℃条件下再水浴1.5 h。预测响应值为0.224 4,水解度达到26.15%,验证实验证明与响应优化模型预测值误差不大,二次多元拟合度较好。
王晶吴燕燕李来好杨贤庆
关键词:抗氧化活性响应面法
腌干鱼贮藏过程生物胺的变化及其货架期研究被引量:13
2016年
为建立以生物胺变化预测腌干鱼在贮藏过程中品质和安全食用货架期的回归方程,以多脂的腌干带鱼和低脂的腌干金线鱼为原料,研究其在常温贮藏过程中的理化指标、主要微生物和生物胺的变化及相关关系,并应用逐步回归法进行回归分析,初步建立分析腌干鱼制品的货架期预测模型。结果表明,腌干带鱼和金线鱼在贮藏过程中p H、水分含量和Aw不断下降。葡萄球菌及微球菌、乳酸菌、菌落总数在贮藏3周内呈上升趋势,从第4周开始逐渐下降,而假单胞杆菌和肠杆菌在贮藏第4周之后未检出;组胺、尸胺和腐胺为腌干鱼贮藏过程主要胺类物质,呈上升趋势。5种生物胺(组胺、尸胺、腐胺、色胺、酪胺)、总生物胺量、生物胺相关指标、理化指标、假单胞杆菌均与贮藏时间高度相关,微生物中只有假单胞杆菌与生物胺及其相关指标有相关性;生物胺与理化指标也呈高度负相关。本研究结果为腌干鱼制品货架期体系的建立提供了参考依据。
陈玉峰吴燕燕李来好杨贤庆邓建朝林婉玲胡晓荣辉
关键词:生物胺货架期预测模型
不同贮藏温度下大目金枪鱼鲜度及组胺变化被引量:19
2013年
研究大目金枪鱼背部肌肉在不同温度下贮藏期间K值和菌落总数的变化。结果表明,0、4、15和25℃贮藏条件下鱼肉K值的日增长速率分别为2.6%、6.3%、18.6%和46.7%;菌落总数分别在第16天、7天、36 h和12 h超过106CFU/g。综合感官评定和生化指标,大目金枪鱼背部肌肉在0、4、15和25℃条件下的货架期分别为10 d、5 d、24 h和12 h。0℃和4℃条件下贮藏的鱼肉分别在第12天和5天时开始出现组胺;而15℃和25℃下贮藏的鱼肉组胺含量增长迅速,分别在第48 h和24 h超过30 mg/100 g。因此,低温贮藏能减缓鲜度降低的速率,延长大目金枪鱼的货架期,同时也能抑制组胺的增长。
刘书臣廖明涛赵巧灵林森森戴志远
关键词:鲜度组胺
添加乳酸菌对脱盐海蜇品质的影响被引量:2
2015年
研究了添加复合乳酸菌对脱盐海蜇微生物、理化特性、组织质构以及保质期的影响。结果表明,添加乳酸菌的脱盐海蜇在处理和贮藏过程中乳酸菌始终处于优势菌状态,菌落数明显高于未添加组;添加乳酸菌后的脱盐海蜇的理化特性(汁液流失率、韧性值、感官品质、游离氨基酸含量)均优于未添加组,同时与空白对照组做比较,得出添加乳酸菌后基本没有对脱盐海蜇的理化特性产生不良影响,组织结构紧密,纹理清晰。通过感官评定和微生物指标的测定,得出添加组脱盐海蜇保质期为40 d,空白组为20 d。
王慧陈舜胜施珍珍
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