云南省科研院所技术开发研究专项资金(2007CF008)
- 作品数：3 被引量：53H指数：3
- 相关作者：张继才杨世平王安奎昝林森黄必志更多>>
- 相关机构：云南省草地动物科学研究院西北农林科技大学中国农业科学院作物科学研究所更多>>
- 发文基金：云南省科研院所技术开发研究专项资金国家科技基础性工作专项更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 牛品种和性别对牛肉脂肪及脂肪酸含量的影响被引量：17
- 2011年
- 【目的】研究肉牛品种及性别对牛肉肌内脂肪、脂肪酸含量的影响,为肉牛的品种改良和育肥提供参考。【方法】选择年龄相近((12±1)月龄)的BMY阉公牛15头、云南黄牛9头(母牛4头,阉公牛5头)、短云杂阉公牛6头、西云杂阉公牛4头,在相同条件下经过12～14个月的强制育肥,取7～9胸肋眼肉进行脂肪及脂肪酸含量测定。【结果】阉牛和母牛的牛肉脂肪及脂肪酸含量差异不显著(P>0.05),4个品种牛的牛肉脂肪含量差异也不显著(P>0.05);云南黄牛肉的肉豆蔻酸含量显著(P<0.05)低于短云杂牛和西云杂牛,与BMY牛肉差异不显著(P>0.05);云南黄牛肉的棕榈酸含量显著(P<0.05)低于其他3个品种的牛肉。BMY牛肉的亚油酸、多不饱和脂肪酸含量极显著(P<0.01)高于短云杂牛,云南黄牛肉的亚油酸含量显著(P<0.05)高于短云杂牛。【结论】性别对牛肉的脂肪和脂肪酸含量没有显著影响;品种对牛肉的肉豆蔻酸、棕榈酸和亚油酸含量有显著影响,而对其他7种脂肪酸含量无显著影响。
- 王喆袁希平王安奎昝林森杨世平金显栋张继才付美芬黄必志
- 关键词：BMY牛云南黄牛性别脂肪脂肪酸
- 大额牛×婆罗门(GBF_1)、BMY牛血液生化指标研究被引量：7
- 2010年
- 试验采集了经过12个月育肥的8头大额牛×婆罗门(GBF1)阉牛和30头BMY阉牛血样,进行了肌酐、总蛋白、尿素氮等13项血液生化指标测定。结果发现,GBF1牛肌酐浓度显著高于BMY牛(P<0.05),其它指标两品种牛间差异不显著(P>0.05)。另外选取30头BMY牛和30头婆罗门牛,进行90 d的育肥,在育肥1、2、3月分别采血样,分析了肌酐、总蛋白等10个血液生化指标。结果发现,总蛋白在育肥3月极显著低于育肥1和2月(P<0.01);总胆固醇、谷丙转氨酶在育肥3月极显著高于育肥1和2月(P<0.01);甘油三酯、肌酐在育肥3月显著低于育肥2月(P<0.05);尿素氮在育肥2月极显著高于育肥1和3月(P<0.01);尿酸在育肥2月极显著低于育肥3月(P<0.01)。
- 王喆杨世平袁希平王安奎昝林森金显栋张继才高爱农黄必志
- 关键词：大额牛婆罗门牛BMY牛血液生化指标
- 牛品种、性别对高档牛肉粗蛋白和氨基酸含量的影响被引量：33
- 2011年
- 屠宰经过(13±1)个月育肥、(28±1)月龄的BMY阉公牛15头、云南黄牛9头(母牛4头,阉公牛5头)、短云杂牛阉公牛6头、西云杂牛阉公牛4头,取7～9胸肋眼肉进行粗蛋白、氨基酸含量测定。结果显示,品种、性别间粗蛋白含量无显著差异(P﹥0.05)。云南黄牛肉甘氨酸显著高于(P<0.05)BMY,短云杂牛,云南黄牛肉脯氨酸显著高于(P<0.05)BMY,极显著高于(P<0.01)短云杂牛,云南黄牛肉的蛋氨酸、异亮氨酸、组氨酸显著低于(P<0.05)西云杂牛。短云杂牛肉风味氨基酸、必需氨基酸显著低于(P<0.05)西云杂牛。云南黄牛肉必需/总氨基酸显著低于BMY牛、西云杂牛。阉公牛肉的甘氨酸、脯氨酸显著低于(P<0.05)母牛。
- 王喆袁希平王安奎昝林森杨世平金显栋张继才付美芬黄必志
- 关键词：BMY牛云南黄牛性别粗蛋白氨基酸
