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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(20603022011005)

作品数：14 被引量：115H指数：7
相关作者：曹荣刘淇殷邦忠周德庆赵峰更多>>
相关机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛农业大学上海海洋大学更多>>
发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划山东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学

主题

  • 3篇酶解
  • 3篇副溶血性
  • 3篇副溶血性弧菌
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇多棘海盘车
  • 2篇血清
  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇响应面法优化
  • 2篇酶解工艺
  • 2篇牡蛎
  • 2篇海参
  • 2篇海参肠
  • 1篇电子鼻
  • 1篇电子鼻技术
  • 1篇对虾
  • 1篇血清分型
  • 1篇血清学
  • 1篇血清学分型

机构

  • 14篇中国水产科学...
  • 2篇青岛农业大学
  • 2篇上海海洋大学
  • 2篇獐子岛集团股...
  • 1篇青岛大学
  • 1篇中国海洋大学
  • 1篇来宾市动物疫...
  • 1篇泰祥集团
  • 1篇北海市水产技...

作者

  • 9篇曹荣
  • 9篇刘淇
  • 5篇殷邦忠
  • 5篇周德庆
  • 4篇赵峰
  • 2篇赵玲
  • 2篇朱兰兰
  • 2篇李毅财
  • 2篇陈海华
  • 2篇李冬燕
  • 1篇任召珍
  • 1篇王雨生
  • 1篇魏玉西
  • 1篇孙永
  • 1篇马丽萍
  • 1篇张晓燕
  • 1篇徐丽敏
  • 1篇莫根永
  • 1篇万慧一
  • 1篇赵晓君

传媒

  • 2篇食品科学
  • 2篇湖南农业科学
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇渔业现代化
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇中国渔业质量...
  • 1篇渔业科学进展
  • 1篇南方水产科学
  • 1篇南方农业学报

年份

  • 2篇2015
  • 2篇2014
  • 8篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
我国沿海城市海产品中副溶血性弧菌的半定量风险评估被引量：9
2012年
调查了我国沿海城市贝类中副溶血性弧菌的污染情况,收集了我国近几年来海产品(鱼类、虾蟹类和贝类)中副溶血性弧菌的污染状况数据,利用"RiskRanger"软件对海产品中的副溶血性弧菌进行了半定量风险评估,并对不同海产品中副溶血性弧菌的风险进行了分级。结果显示,鱼类、虾蟹类和贝类中副溶血性弧菌的风险评分结果分别为48、49和59,鱼类为中度风险,虾类和贝类为高度风险,且贝类中副溶血性弧菌的风险明显高于其他2种产品。研究表明,在资源有限的情况下,可以优先开展贝类中副溶血性弧菌的定量风险评估。
赵峰马丽萍孙永周德庆
关键词：海产品副溶血性弧菌
副溶血性弧菌O抗原的分子分型研究被引量：2
2015年
为建立一种针对副溶血性弧菌O抗原进行分子分型的方法,以实验室前期从水产品中分离的6个O群的54株副溶血性弧菌为研究菌株,采用长聚合酶链式反应扩增副溶血性弧菌O抗原合成相关基因,使用3种限制性内切酶(Eco R V,BsmⅠ和XmnⅠ)对扩增产物进行限制性酶切。经琼脂糖凝胶电泳,NTSYS软件进行聚类分析,结果表明:琼脂糖凝胶电泳和聚类分析均可得到清晰的电泳图和准确的分型。聚类结果显示:经Eco R V、Bsm I和Xmn I 3种限制性内切酶酶切,分别在相似系数为0.72,0.78,0.86时将54株菌分成6个群,且分型结果同副溶血性弧菌的O群血清分型完全吻合。所建立的分子分型方法具有良好的分辨力,产生的条带明亮、清晰,方法操作简便,试验成本低。
孟松松赵峰周德庆
关键词：副溶血性弧菌限制性内切酶
响应面法优化多棘海盘车消化腺、生殖腺酶解工艺被引量：3
2014年
多棘海盘车在我国黄海、渤海海域分布广泛,严重危害贝类养殖。为丰富其高值化加工利用的基础理论,本实验以多棘海盘车消化腺、生殖腺为研究对象,以水解度为主要指标,结合酶解液风味分析,对水解用蛋白酶的种类进行了筛选。在此基础上,进行了酶解工艺的单因素分析,并采用响应面中心组合设计建立了二次回归模型。结果表明,中性蛋白酶适宜作为水解用酶,底物质量浓度、酶用量和水解时间对水解度影响较大,所建立的二次回归模型经方差分析和实验验证,证实能够较好地反映多棘海盘车消化腺、生殖腺水解度的变化规律,最佳的水解工艺条件为:底物质量浓度11.0%、酶用量1 768 U/g(以原料计)、水解时间140 min,在此条件下水解度可达45.67%。
曹荣张媛刘淇李幸
关键词：多棘海盘车酶解工艺响应面优化
超高压处理对牡蛎中副溶血性弧菌的消减作用研究被引量：3
2012年
为探索有效的消减副溶血性弧菌(Vp)的超高压处理条件,利用CDC-1(临床分离株,血清型O3:K6)和CGMCC1.1997(标准菌株,血清型O1:K1)两种菌株,研究了不同Vp经超高压处理的消减变化情况;比较了CDC-1菌株接种到牡蛎体内与混合到牡蛎肉中的超高压处理的差异性。结果显示,超过200MPa的压力对两种Vp均有明显的消减作用,增大压力和延长处理时间可以提高超高压处理对Vp的消减作用;多重比较显示两种Vp对超高压的耐受力存在显著差异(p<0.05),CDC-1较CGMCC1.1997有更强的超高压耐受力;超高压处理对两种接种方式Vp的消减效果存在显著差异(p<0.05),接种到牡蛎体内的CDC-1菌株的耐受力高于混合在牡蛎肉中的CDC-1菌株;用300MPa处理10min或350MPa处理5min能有效的消减牡蛎中的Vp。
赵峰李毅财周德庆张晓燕
关键词：牡蛎副溶血性弧菌超高压处理
HACCP在液熏太平洋牡蛎罐头加工中的应用
2012年
将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于液熏太平洋牡蛎罐头的生产过程中。通过分析产品生产过程中存在或潜在的危害,确定关键控制点、关键限值,并在关键控制点提出了监控、纠偏措施,保证了牡蛎罐头产品的卫生质量和食用安全。
朱兰兰周德庆殷邦忠李钰金刘淇任召珍
关键词：HACCP太平洋牡蛎
强酸性电解水用于对虾减菌化前处理的试验研究被引量：12
2010年
水产品的初始菌数对于其贮藏过程中的保鲜效果和货架期有非常显著的影响。为有效降低南美白对虾(Litopenaeus vannamei)的初始菌数,分析了强酸性电解水制备过程中主要工作参数的变化,并通过单因素试验和正交试验验证了不同工艺参数(料液比、作用时间、处理方式)下的减菌化效果。结果表明,强酸性电解水的制备时间应控制在20 min左右,对应的工作参数为:有效氯浓度70 mg/L,pH值2.0,氧化还原电位1140 mV。电解水处理虾的最佳工艺参数为:料液比1∶2(m/m),处理时间15 min,处理方式浸泡。在此工艺参数下,可将南美白对虾的初始菌数降低2个数量级以上。
莫根永曹荣徐丽敏
关键词：南美白对虾工艺参数
基于电子鼻技术的鱼露与鱼酿酱油的品质分析被引量：2
2015年
通过电子鼻获取鱼露、鱼酿酱油和生抽的气味信息,进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析(Loadings),并结合氨基酸态氮、盐分、全氮和游离氨基酸含量,对比分析3种调味品的品质。结果显示,3种调味品中游离氨基酸种类丰富,鱼露中苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸的含量明显高于鱼酿酱油和生抽;生抽和鱼酿酱油中鲜味氨基酸的含量明显高于鱼露,但生抽中必需氨基酸的含量远低于鱼酿酱油和鱼露;3种调味品挥发性成分复杂,电子鼻10个金属传感器能很好地区分3种调味品的挥发性气味,W5S、W1S、W2S号传感器比其他7个传感器有更高的响应值,其中W2S号传感器的响应值变化最显著。这说明电子鼻能较好地区分鱼露、鱼酿酱油和生抽,虽然3种调味品中第1、2主成分相同,但醇类、氮氧化合物类物质对第1、2主成分的贡献率不同。
赵玲刘淇曹荣
关键词：电子鼻鱼露生抽
海星皂苷测定条件优化及其组织分布测定被引量：2
2014年
为了建立快速、简便、准确的海星皂苷含量检测方法,以多棘海盘车为研究对象,分析浓硫酸用量、反应温度、反应时间等比色条件以及脱色、脱脂等样品前处理条件对测定结果的影响,并采用优化后的检测方法对多棘海盘车不同组织中的皂苷含量进行测定。结果表明:适宜采用浓硫酸用量10%、反应温度60℃、反应时间30 min的比色条件,样品前处理过程中进行脱色、脱脂以及丙酮沉淀可以显著提高测定的准确性。精密度实验和加标回收率实验结果表明:皂苷含量低、中、高3组样品对应的相对标准偏差分别为4.71%、1.61%和1.52%,平均加标回收率为99.64%,该方法的精密度和准确性可以满足检测要求。多棘海盘车整体皂苷含量为3.65 mg/g(干基计),其中消化腺中皂苷含量最高,其次是体壁和生殖腺。
曹荣张媛赵玲殷邦忠刘淇
关键词：皂苷多棘海盘车比色法
野生与养殖刺参营养成分的比较分析被引量：42
2012年
分别对野生和养殖的刺参(Apostichopus japonicus)体壁中营养成分,包括灰分、盐分、蛋白质、粘多糖、胶原蛋白、皂苷、氨基酸组成及11种无机元素进行了比较分析。结果显示,野生和养殖刺参的胶原蛋白质量分数(以干基计)为39.43%和40.37%,差异不显著(P>0.05);盐分、粘多糖及皂苷质量分数分别为18.47%、15.40%,10.19%、9.27%和0.81%、0.62%,差异显著(P<0.05);灰分、粗蛋白质质量分数分别为25.73%、20.74%和58.80%、62.21%,差异极显著(P<0.01)。氨基酸组成中必需氨基酸总量分别为21.16%和20.28%,差异显著(P<0.05);鲜味氨基酸、药效氨基酸总量分别为30.86%、28.00%和33.66%、30.39%,差异均极显著(P<0.01)。矿物元素含量丰富,野生刺参的微量元素比例要略优于养殖刺参,铅(Pb)、汞(Hg)和镉(Cd)等重金属含量均符合相关食品卫生标准限量。综合分析认为,野生和养殖刺参均有较高的营养价值,富含胶原蛋白、粘多糖等生物活性物质及人体所需的矿物元素,鲜味氨基酸和药效氨基酸含量丰富。
王哲平刘淇曹荣殷邦忠
关键词：刺参野生养殖营养成分
海参性腺和海参肠酶解液风味改良研究被引量：8
2012年
由于海参性腺和海参肠酶解液的风味不佳,本实验主要通过美拉德反应改善其风味,以期为海参性腺和海参肠的综合利用提供理论支持。以感官评价为指标,结合电子鼻的分析,研究了美拉德反应的基本体系及反应的基本参数对海参肠和海参性腺酶解液风味的改良作用。海参性腺酶解液Maillard反应温度120℃,还原糖添加量为6%(葡萄糖:木糖=5:1),甘氨酸:精氨酸的比例为3:1,氨基酸添加量为3%,反应pH8.5,反应时间20min;海参肠酶解液Maillard反应温度115℃,还原糖添加量为6%(葡萄糖:木糖=1:1),甘氨酸:精氨酸的比例为1:1,氨基酸添加量为3%,反应pH不调,反应时间30min。采用Maillard反应能够很好的改善海参性腺和海参肠酶解液的风味,使其由感官难以接受变为感官易于接受的产品。
李冬燕王雨生陈海华曹荣刘淇
关键词：海参肠酶解液美拉德反应风味改良
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