广东省教育部产学研结合项目(2011A090200112)
- 作品数：4 被引量：12H指数：3
- 相关作者：李静邓毛程王瑶张远平陈维新更多>>
- 相关机构：广东轻工职业技术学院广州甘蔗糖业研究所四川理工学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 甘蔗汁酿酒酵母的筛选及特性被引量：4
- 2013年
- 为了筛选适宜于甘蔗果酒的酿酒酵母,综合采用了富集培养、平板分离、产酒与产香实验、起酵实验及耐乙醇特性实验等方法,从自然发酵甘蔗渣中筛选获得1株优良的酿酒酵母G05。菌株G05具有起酵快、耐乙醇性较强、产酒率高、香气明显等特点,最适发酵温度28℃和发酵最适pH值为5.0,在含糖200g/L的甘蔗汁培养基中的乙醇产量、总酯产量分别为10.8%vol和1.2g/L。
- 邓毛程王瑶李静李亿祥
- 关键词：甘蔗果酒酿酒酵母
- 甘蔗白酒发酵工艺对产酒和产酯影响的研究被引量：5
- 2013年
- 采用甘蔗为原料,榨取甘蔗原汁经加热灭菌后,以选育的甘蔗汁专用酿酒酵母GSIRI-FLA和高产酯异常汉逊酵母GIM2.20为试验菌株,研究分段发酵工艺条件对甘蔗白酒发酵产酒和产酯(香)的影响。研究结果表明:以酿酒酵母菌种先发酵,后加高产酯异常汉逊酵母菌种发酵的发酵工艺,产酒产酯能达到最佳,酿造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物质,具有浓郁的蔗香味。
- 张远平李静蚁细苗李亿祥
- 关键词：甘蔗白酒发酵
- 甘蔗醋高产菌株的筛选及鉴定被引量：2
- 2014年
- 为了获得适宜甘蔗醋酿造的高产菌株,以自然发酵的甘蔗渣为筛选材料进行筛选。通过对筛选样品进行富集培养和平板分离,获得116株菌株,再采用产醋酸发酵、耐酒精性发酵以及传代稳定性发酵等方法进一步筛选,采用高效液相色谱检测法分析发酵液的乙酸含量,最后获得1株具有产酸高、耐酒精性强、遗传稳定的菌株C22。菌株C22在12%(v/v)的酒精度下仍能够表现出较强的发酵作用,在起始酒精度为6%(v/v)和12%(v/v)的培养基中,菌株C22的醋酸产量分别为41.8g/L和62.2g/L。经过形态特征、生理生化特征以及16S rDNA等方面的分析,鉴定菌株C22为巴氏醋酸杆菌。
- 邓毛程李静陈维新王文文张远平
- 关键词：高产菌株
- 固定化醋酸杆菌发酵甘蔗果醋的研究被引量：4
- 2014年
- 为了促使固定化醋酸杆菌在甘蔗果醋生产中的应用,采用凝胶包埋法对菌种C22进行固定化,采用发酵罐对固定化醋酸杆菌进行发酵试验,研究了酒精浓度、接种量、发酵后期溶氧水平等影响因素以及发酵稳定性。试验结果表明,最佳的条件确定为:酒精浓度6%(v/v),接种量6%(w/v),发酵后期(96 h以后)的溶氧水平15%。在最佳条件下,连续10批的醋酸产量平均值为43.7 g/L。
- 邓毛程陈维新李静王瑶余奎
- 关键词：固定化醋酸杆菌发酵
