山东省自然科学基金(ZR2011CM039)
- 作品数：8 被引量：35H指数：4
- 相关作者：王成忠杨爱华张志国季云琪张玲更多>>
- 相关机构：山东轻工业学院齐鲁工业大学烟台职业学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 超声波复合酶法提取双孢菇多糖的研究被引量：5
- 2012年
- 采用超声波辅助复合酶提法提取双孢菇粗多糖。实验中利用单因素实验探索并确定了超声波的最佳提取时间和料液比分别为30min,1:20。对于复合酶的反应条件,采取L9(34)正交试验确定纤维素酶和中性蛋白酶的最佳工艺条件分别为:纤维素酶加酶量480u/g,pH4.0,酶解温度50℃,酶解时间100min;中性蛋白酶的加酶量100u/g,pH7.5,酶解温度45℃,酶解时间100min。实验中采用超声波辅助破壁方法,提高了纤维素酶的破壁效率,提高了双孢菇多糖的提取率。
- 王成忠肖慧张春燕张娟张磊
- 关键词：超声波双孢菇多糖复合酶
- 小麦麸皮低聚糖的研究进展被引量：3
- 2014年
- 小麦麸皮资源丰富,戊聚糖含量约占20%,可以作为制备低聚糖的资源,麦麸低聚糖作为一种新型的食品添加剂,具有广阔的前景。本文介绍了近年来麦麸低聚糖提取工艺进展、结构特点、生物活性及应用领域,并对其发展前景进行了展望。
- 王晓华李双唐晓璇周晓王成忠
- 关键词：生物活性
- 不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性被引量：13
- 2013年
- 研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。利用超滤和纳滤技术对通过复合酶法制备的小麦胚芽多肽进行分级分段和纯化。通过建立小白鼠的氧化损伤模型,将170只小鼠随机分成17组(正常对照组、模型对照组、不同分子质量以及不同剂量的小麦胚芽多肽实验组),除正常对照组外,其余各组进行腹部注射600mg/(kg.d)D-半乳糖建立氧化损伤模型,5种不同分子质量的多肽组灌胃低、中、高剂量的小麦胚芽多肽,实验周期40d,眼球取血处死小鼠,测定血清、肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC),研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。结果表明:小麦胚芽多肽能够使小鼠血清和肝脏中SOD、GSH-Px以及T-AOC的指标升高,降低小鼠血清和肝脏中脂质过氧化物的MDA含量,具有良好的抗氧化活性。总体来说,随着多肽质量浓度的升高,抗氧化活性也随之增强,分子质量在2000D以下的小麦胚芽多肽具有较强的抗氧化活性。
- 王才立张志国王成忠杨爱华
- 关键词：抗氧化性纳滤氧化损伤模型
- 响应面法优化大枣枸杞复合饮料生产工艺的研究
- 2014年
- 以大枣和枸杞为原料,热水浸提制取枣汁和枸杞汁,然后以感官指标评分,采用Box-Benhnken响应面分析枣汁和枸杞汁添加比例、加酸量、加糖量3个单因素对感官值的影响,探讨大枣枸杞复合饮料的最佳生产工艺。结果表明:枸杞汁与枣汁比率为17,加酸量8.0%,加糖量0.2%,在此最优条件下,感官评分为95。
- 王晓华王成忠
- 关键词：大枣枸杞复合饮料生产工艺
- 一种新型凝乳酶生产干酪工艺的研究
- 2012年
- 采用蓝色刺孢霉所产的新型凝乳酶生产干酪。研究探讨了发酵剂添加量、CaCl2添加量、凝乳酶质量浓度和pH对其凝乳特性的影响。研究确定用新型凝乳酶生产干酪的最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.2 g/L,CaCl2添加量为0.02%,pH 5.9,新型凝乳酶添加量为2%。试验中选用的这种新型凝乳酶生产的干酪风味柔和,组织状态细腻,产品质量好。
- 王成忠张玲张志国季云琪
- 关键词：干酪生产工艺
- 双酶法水解双孢蘑菇蛋白的工艺研究被引量：5
- 2012年
- 实验研究了纤维素酶和中性蛋白酶共同水解双孢蘑菇蛋白的水解工艺,以α-氨基氮含量为指标,确定了纤维素酶和中性蛋白酶的最佳水解条件为:先加纤维素酶,料液比1∶20,加酶量250U/g,初始pH值6.0,酶解温度55℃,酶解时间120min;后加中性蛋白酶,加酶量1500U/g,初始pH值6.5,酶解温度45℃,酶解时间150min。经双酶水解后,α-氨基氮含量可达36.96mg/g。
- 季云琪王成忠张绍鹏徐从勇张玲
- 关键词：双孢蘑菇纤维素酶蛋白酶Α-氨基氮
- 辣椒膳食纤维的低温超高压改性被引量：7
- 2013年
- 低温超高压技术作为一种新兴的食品加工技术,在膳食纤维提取改性中具有独特的优势,该文探讨了低温超高压对辣椒渣膳食纤维构成及物理化学特性的影响,结果表明:当设定压强300 MPa,在60℃下处理40min,SDF含量稍有降低,IDF含量有所提高,TDF几乎没有变化。但是经过改性处理,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力分别提高到原来的1.4,1.6,1.2倍。为进一步了解和提高膳食纤维的生理活性、综合开发利用等提供重要的依据。
- 胡晓平杨爱华王成忠
- 关键词：膳食纤维双酶法提取
- 1种高产凝乳酶菌株复合诱变选育及所产酶酶学性质研究被引量：2
- 2015年
- 以蓝色刺孢霉为出发菌株,利用复合(紫外和硫酸二乙酯)诱变处理出发菌株,筛选凝乳酶高产菌株,并对其做遗传稳定性试验,研究蓝色刺孢霉产酶的酶学性质。研究表明,先UV后DES复合诱变初筛,最可能为正突变株的有A1,A7,A15和A18;先DES后UV复合诱变初筛,最可能为正突变株的有B9,B12,B20,B22和B27。通过对上述菌株进行复筛,A18,B9和B20的凝乳酶活比出发菌株分别提高了20.80%,104.32%和37.51%,其中以先DES后UV诱变的菌株B9相对酶活最大,达到(115.95±7.20)SUm L-1,酶活增加104.32%。遗传稳定性试验表明B9具有较好的遗传稳定性。通过酶抑制剂试验,确认蓝色刺孢霉所产酶为天冬氨酸蛋白酶。采用SDS-PAGE电泳,制定标准曲线,由其方程得出该凝乳酶相对分子质量为32 400 ku。通过与小牛皱胃酶酶切位点比较,得出水解产物和小牛皱胃酶的基本相同。
- 王成忠饶鸿雁毕德成
- 关键词：凝乳酶诱变选育酶学性质
