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淮安市科技发展计划项目(SN0872)

作品数：1 被引量：0H指数：0
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇涂膜
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇复合保鲜
  • 1篇复合保鲜剂
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂

机构

  • 1篇江苏食品职业...

作者

  • 1篇王海平
  • 1篇黄和升

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱼肉山药饼涂膜复合保鲜剂的优化
2011年
研究了Nisin、乳酸、壳聚糖涂膜鱼肉山药饼的抑菌效果。采用响应面法(Responsesurface methodology,RSM)对鱼肉山药饼复合抑菌保鲜剂配方进行优化,建立了二次回归方程,得到复合抑菌保鲜剂的最优配方为:Nisin 0.30%、乳酸1.5%、壳聚糖3.0%,涂膜此配方保鲜剂的鱼肉山药饼冷藏7 d测得细菌生长对数值为3.54,与空白样品测定值7.05相比,细菌生长明显受到抑制。
王海平黄和升
关键词：保鲜剂响应面法
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共1页<1>
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