国家林业局948项目(2008-4-79)
- 作品数：7 被引量：35H指数：3
- 相关作者：张柏林孙长霞姚永红林西吕兆林更多>>
- 相关机构：天津农学院北京林业大学天津自然博物馆更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 添加肠膜明串珠菌后的苹果酒苹果酸乳酸发酵工艺优化研究被引量：3
- 2011年
- 以苹果酒风味的柔和指数为指标,对添加肠膜明串珠菌后的苹果酒苹果酸乳酸发酵(MLF)工艺条件进行优化。结果表明,发酵温度、pH和肠膜明串珠菌接种量等因素会影响MLF后的苹果酒柔和指数;采用二次正交回归旋转实验确定了苹果酒MLF的适宜工艺参数为:发酵温度21.78℃,pH 3.53,肠膜明串珠菌接种量4.65%(v/v),按该工艺生产柔和指数从2.73提高到3.54,苹果酒的风味得到了明显改善。
- 林西吕兆林姚永红任美玲张柏林
- 关键词：苹果酒肠膜明串珠菌
- 肠膜明串珠菌肠膜亚种Z_25在苹果酒中发酵特性的研究被引量：2
- 2011年
- 从发酵温度、接种量、酒精度、起始苹果酸浓度等方面研究了肠膜明串珠菌肠膜亚种Z25的苹果酸乳酸发酵(MLF)能力,确定了肠膜明串珠菌MLF适宜条件为温度20℃、接种量6%、酒精度10%(v/v)以及起始苹果酸浓度4.0g/L。按此工艺酿制,发酵时间12d后苹果酒中的乳酸含量由0.99g/L提高到了3.5g/L,苹果酸含量从4g/L下降到0.25g/L,且苹果酸降解发生在菌株Z25的对数生长阶段。显然,辅助肠膜明串珠菌肠膜亚种Z25到苹果酸乳酸发酵中,可以改善苹果酒的品质。
- 张佳涛漆叶琼潘向辉张柏林
- 关键词：苹果酒
- 乳酸菌在苹果酒中的应用研究进展被引量：3
- 2012年
- 通过添加乳酸菌,苹果酒在主发酵后能继续进行二次发酵,即苹果酸-乳酸发酵,该过程具有增加苹果酒风味多样性的作用。论述在苹果酒中添加乳酸菌的菌种要求、发酵条件对乳酸菌诱导苹果酸-乳酸发酵的影响,及乳酸菌与苹果酒感官和风味的关系。
- 吕兆林姚永红林西任美玲张柏林
- 关键词：苹果酒乳酸菌苹果酸-乳酸发酵
- 几种天津野生中药材中无机元素含量的测定被引量：2
- 2011年
- [目的]分析天津野生猪毛菜、萹蓄、艾草中9种无机元素的含量,为进一步研究其药效提供科学依据。[方法]采用湿法处理猪毛菜、萹蓄、艾草,用火焰原子吸收分光光度计测定其Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、K、Pb、Na和Mn的含量。[结果]3种野生中药材中Ca的含量为6 440.49~9 364.01μg/g;Cu的含量为13.19~31.14μg/g;Mg的含量为5 156.66~10 423.99μg/g;Mn的含量为63.71~108.03μg/g;K的含量为18 262.22~24 836.81μg/g;Na的含量为109.92~6 329.75μg/g;Zn的含量为67.07~90.94μg/g;Fe的含量为969.32~2 147.52μg/g;3种野生中药材中均检出含有一定量的Pb。3种中药材中,萹蓄中各种无机元素含量均较低,艾草中无机元素含量较高。[结论]该方法准确、稳定、操作简便、快捷。
- 孙长霞杨黎芳刘海学李勇
- 关键词：无机元素火焰原子吸收分光光度法
- 肠膜明串珠菌在苹果酒苹果酸乳酸发酵中的应用探讨被引量：7
- 2011年
- 通过在苹果酒中添加肠膜明串珠菌启动苹果酸乳酸发酵,研究了温度、pH和酒精度等因子对苹果酸-乳酸发酵的影响表明,肠膜明串珠菌能够启动苹果酸-乳酸发酵,其中温度、pH和酒精度均对苹果酒的柔和指数和感官评价有显著影响,不同发酵条件下酿造的苹果酒柔和指数在1.33～7.94之间,感官评分在73.7～91.3之间。添加肠膜明串珠菌后,苹果酸的浓度变化在322.45mg/L～692.44mg/L之间,pH值提高了约0.06～0.11,苹果酒的口感变得柔和,风味得到明显改善。
- 姚永红吕兆林林西任美玲张柏林
- 关键词：肠膜明串珠菌苹果酒苹果酸乳酸发酵
- 不同消解方法对测定蒲公英中微量元素含量的影响被引量：8
- 2011年
- [目的]考察不同消解方法对蒲公英中Fe、Zn、Cu、Mn元素含量测定的影响。[方法]分别通过干法、湿法、微波法处理样品,利用原子吸收分光光度计测定样品中的4种元素含量。[结果]用微波法消解样品时,测得Cu、Zn、Fe、Mn含量分别为35.01、103.11、210.86、21.13μg/g,高于干法和湿法这2种消解方法处理。[结论]微波消解法适合用于植物样品微量元素测定的前处理。
- 孙长霞张美婷
- 关键词：微波消解法原子吸收分光光度法
- 预处理方法对测定荠菜中金属元素含量的影响被引量：11
- 2011年
- 以荠菜为原材料,比较干法、湿法、微波消解3种不同消解方法对测定荠菜中Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn元素含量的影响。通过不同消解方法处理后,利用原子吸收分光光度计测定样品中的6种金属元素的含量。结果表明,测定荠菜中的Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn 6种元素含量时,微波消解法相对于其他两种预处理方法具有较高的回收率,在99.41%~100.25%之间;相对标准偏差（RSD）在6%以下。这说明对植物样品中的金属元素测定而言,微波消解法处理样品可以有效提高测定结果的准确性和重复性。
- 孙长霞张美婷刘海学
- 关键词：微波消解法原子吸收分光光度法荠菜微量元素
