广东省“211工程”项目(412110904)
- 作品数：4 被引量：21H指数：3
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- 相关机构：广东工业大学更多>>
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- 香辛料精油成分对生鲜食品中有害菌杀灭活性研究被引量：13
- 2012年
- 采用平板稀释法和菌块转移法研究了百里香酚、丁香酚、肉桂醛、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、香兰素7种食用植物精油组分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌等生鲜食品常见5种有害菌的杀灭活性。实验结果表明,水杨醛对5种有害菌的综合杀灭能力最强,然后依次是百里香酚、肉桂醛、茴香脑、丁香酚、柠檬醛、香兰素。通过正交试验将水杨醛、肉桂醛、百里香酚、茴香脑复配,得到最佳组合是为:水杨醛、肉桂醛、百里香酚、茴香脑的质量比为2∶5∶20∶5,其杀灭所有供试菌的最低质量浓度为0.25 mg/L,仅为杀菌效果最好的单一水杨醛浓度的1/2。通过对香辛料精油成分杀菌作用协同效应分析得出,复配的香辛精油对单增李斯特菌的杀灭表现出很强的协同增效作用效果,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和副溶血性弧菌的杀灭表现出相加作用,而对沙门氏菌则表现出无关作用。
- 段雪娟吴克刚柴向华
- 关键词：香辛料精油杀菌活性触杀
- 香料植物提取物对花生油抗氧化作用被引量：4
- 2011年
- 通过分析测定油脂过氧化值,研究迷迭香、鼠尾草、丁香3种香料植物提取物及天然有机酸-没食子酸对花生油的抗氧化作用。结果表明:4种天然产物对花生油均具有一定的抗氧化活性,其中鼠尾草提取物和没食子酸具有较好的抗氧化效果,二者按照1∶4复配时添加量为0.04%较为适宜。
- 柴向华吴克刚翟柱成段雪娟张文林若慧
- 关键词：香料植物花生油抗氧化
- 复合香辛料精油防止粮食霉变的应用研究被引量：1
- 2012年
- 本文研究了复合香辛料精油对粮食霉菌的熏蒸抑制作用。将花生、玉米和大米分别置于密闭空间内,将复合精油吸附于滤纸上悬挂在密闭空间内进行熏蒸,人为控制高温高湿环境,在一定时间内观察复合精油对粮食霉菌的熏蒸抑制效果。同时以花生为对象,测定其表面菌落数。通过定性研究发现复合香辛料精油在包装空间的浓度分别达到15、3和0.3μL/mL时对花生、玉米和大米等粮食具有明显的防霉作用。而通过对花生防霉的定量试验也证明,经过复合精油熏蒸后,能有效抑制花生中黄曲霉的生长。
- 段雪娟吴克刚柴向华
- 关键词：香辛料精油熏蒸
- 排空包装对油脂的抗氧化作用被引量：3
- 2011年
- 研究排空包装和普通包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油的保鲜作用。结果表明:排空包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油具有很好的抗氧化保鲜效果;与目前常用的抗氧化剂TBHQ相比,排空包装的抗氧化效果明显优于TBHQ。
- 柴向华吴克刚翟柱成段雪娟张文林若慧
- 关键词：油脂抗氧化
