国家科技支撑计划(2008BAD91B02)
- 作品数：2 被引量：43H指数：2
- 相关作者：邵小龙李云飞朱将伟更多>>
- 相关机构：上海交通大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 批量甜玉米低场核磁共振数据的统计分析被引量：2
- 2011年
- 以烫漂甜玉米的低场核磁共振数据为例,采用统计分析系统（SAS）得到烫漂温度对甜玉米中水分分布的影响规律,利用SAS批量读入数据并对数据进行多指数模型拟合、主成分分析和偏最小二乘法模型预测,提供了相应的SAS代码.结果表明,当弛豫时间为450~750和50~70 ms时,相应水组分的弛豫强度分数随处理温度的变化而呈现出一定的变化规律;烫漂温度可初步划分为3个温度段,即20~40、50~70和80~100°C;束缚水含量模型具有较高的预测准确性（决定系数R2=0.974,标准差RMSECV=0.32%）;SAS方法在批量数据处理过程中具有较高分析和处理数据的能力.
- 邵小龙朱将伟李云飞
- 关键词：批量数据主成分分析
- 用低场核磁研究烫漂对甜玉米水分布和状态影响被引量：41
- 2009年
- 该文旨在用低场核磁(NMR)及其成像技术(MRI)研究甜玉米粒中的水分布和水状态,为探讨烫漂后甜玉米失重和热特性参数变化的原因提供理论依据。试验通过T2加权成像技术,观察到烫漂后的甜玉米粒出现新的水信号分布区;通过研究烫漂时间和温度对甜玉米粒横向弛豫信号的影响,发现弛豫时间为450～750ms和50～70ms的结合水的百分比例明显变化,并具有一定规律,这种变化是由于淀粉糊化造成的。研究表明,烫漂改变了甜玉米中水的分布和结合状态;低场核磁技术揭示了甜玉米水状态的变化规律,为食品加工过程中物性参数的研究提供了一种有效方法。
- 邵小龙李云飞
- 关键词：核磁共振烫漂失重甜玉米
