国家自然科学基金(31371851)
- 作品数：7 被引量：54H指数：5
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- 相关机构：河南工业大学苏州工业园区新国大研究院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 真空浸渍技术在改善果蔬采摘后的品质特性中的应用进展被引量：2
- 2017年
- 针对真空浸渍技术在改善果蔬采摘后的品质特性中的应用及作用原理,以及该技术近些年的研究现状和进展进行了详细综述,为该技术在果蔬采摘后的进一步应用研究提供了参考。
- 李雅娴陈复生张丽芬杨宏顺
- 关键词：真空浸渍果蔬理化特性营养强化
- 真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用进展被引量：13
- 2016年
- 真空浸渍技术是一种将传统的浸渍工艺与真空处理相结合的一种简单方便、经济有效的新技术。简要介绍了真空浸渍的原理和影响因素,论述了真空浸渍在采后果蔬贮藏保鲜、果蔬预脱水、营养强化、改善果蔬品质和果蔬腌渍处理五个方面的国内外应用研究进展。
- 毛佳琦张丽芬陈复生赖少娟
- 关键词：真空浸渍加工贮藏
- 果蔬渗透脱水过程中的传质模型及其应用研究被引量：2
- 2020年
- 主要介绍了果蔬渗透脱水过程中的传质模型,如Peleg模型、Page模型、Fick第二定律和Weibull分布函数。此外,就各个模型在果蔬渗透脱水过程中的应用进行了详细阐述,同时对传质模型在果蔬保鲜方面的应用进行了展望。
- 杨利平张丽芬陈复生赖少娟
- 关键词：果蔬渗透脱水传质
- 鱼明胶的功能特性与应用被引量：12
- 2013年
- 明胶是一种由传统哺乳类动物产品,肉类加工副产品制得的部分水解蛋白。由于其独特的功能性质和合理的价格而在食品和医疗行业中广泛应用。因为安全、经济、宗教和其他原因,来源于鱼类加工下脚料的鱼明胶成为新的明胶替代材料。文章就鱼明胶的制备方法、风味和冻力、黏度、乳化性、起泡性、成膜性等功能性质进行介绍。另外,对其在食品、医药和其他行业的应用进行总结,目的是为进一步开发利用鱼明胶提供一定的理论依据。
- 王书展陈复生杨宏顺赖少娟
- 关键词：鱼明胶黏度功能特性
- 钙在果蔬生产加工应用中的研究进展被引量：6
- 2015年
- 钙是构成植物细胞壁的重要元素,也是构成质膜的重要成分,它不仅影响果实品质,而且在延缓果蔬的衰老方面有较好抑制的效果。在生产加工中可以通过采前喷施钙肥或采后浸钙来提高果蔬品质,增加产量,另外在延长果蔬贮藏期的同时,还可保持好的品质,减少果蔬采后的损耗量。文章综述果实细胞中的钙的存在形式及钙在果蔬加工中的应用进展,以期为钙在果蔬加工中的合理利用提供理论参考。
- 于红果陈复生赖少娟张丽芬
- 关键词：钙果蔬
- 超声波技术在采后果蔬贮藏保鲜中的应用研究被引量：13
- 2016年
- 随着人们生活水平的提高以及对健康的重视,消费者对果蔬产品的要求也越来越高。对于果蔬,人们已不再局限于食用安全,而且追求原滋原味,发生了由食用到享用模式的转变。如何保持采后果蔬在流通中的品质特性及商品价值已成为近些年研究的热点。目前,应用于采后果蔬贮藏保鲜的方法很多,超声波作为一种非热物理技术在延长采后果蔬货架期上得到了广泛应用,就超声波技术在采后果蔬贮藏保鲜中的应用研究进行了详细综述。
- 赵树南张丽芬陈复生辛颖杨宏顺
- 关键词：超声波采后果蔬保鲜
- 生物防治机理及其在采后果蔬病害应用中的研究进展被引量：7
- 2017年
- 生物防治是近年来新发展的一种采后保鲜技术,因其能够快速高效的抑制病原菌,对环境不造成污染,而深受人们的欢迎。近年来,国内外拮抗微生物的商业化研究已经取得了很大的进展,同时商业化生物防治产品已出现在国际市场上,但是要完全的取代化学农药来控制果蔬的病害还需要进一步的研究。主要从微生物的营养与空间竞争、寄生作用、诱导抗性和抗生作用来探讨生物防治在采后果蔬中的作用机理以及利用拮抗菌、抗病性诱导、天然植物产物和抗病基因工程控制果蔬病害的研究,以期为扩大生物防治技术在采后领域的应用提供理论基础。
- 孟晓美张丽芬陈复生赖少娟辛颖
- 关键词：生物防治果蔬病害保鲜
