国家高技术研究发展计划(2006AA09Z444)
- 作品数：31 被引量：327H指数：10
- 相关作者：薛长湖薛勇徐伟王玉明王静凤更多>>
- 相关机构：中国海洋大学聊城大学江南大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划引进国际先进农业科技计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 食品蛋白源ACE抑制肽的生理和生化性质被引量：14
- 2009年
- 在概述ACE抑制肽降血压作用机制的基础上对食品蛋白源ACE抑制肽的活性检测、分离纯化和结构分析及构效关系等生理和生化性质做了讨论,并展望其广阔的发展前景。
- 孙勤陈季旺夏文水舒静
- 关键词：高血压血管紧张素转换酶ACE抑制肽
- 二十二碳六烯酸-磷脂脂质体对东莨菪碱所致痴呆小鼠智力的影响研究被引量：4
- 2009年
- 从鸢乌贼卵(Sthenoteuthis oualaniensis)中提取制备DHA-磷脂,其中DHA含量为30%,并制备脂质体,采用腹腔注射东莨菪碱的方法建立痴呆小鼠模型,探讨DHA-PC脂质体对痴呆小鼠智力发育的影响。结果表明,与模型对照组比较,DHA-磷脂脂质体能够显著抑制大脑中单胺氧化酶(P<0.01)、乙酰胆碱酯酶(P<0.01)的活力,提高超氧化物歧化酶(P<0.05,P<0.01)的活力,增加大脑组织中不饱和脂肪酸DHA的含量(P<0.01);与DHA对照组比较,DHA-磷脂脂质体能够显著降低乙酰胆碱酯酶(P<0.05,P<0.01)的活力。提示DHA-磷脂脂质体能够促进痴呆模型小鼠的智力发育。
- 马琴王静凤王玉明李晓林傅佳薛长湖
- 关键词：单胺氧化酶乙酰胆碱酯酶
- 不锈钢膜超滤澄清甲壳素碱煮废水的研究被引量：3
- 2009年
- 不锈钢膜澄清甲壳素碱煮废水,为掌握膜通量衰减规律以及膜对料液中非碱固形物、悬浮固形物的截留规律,用5批次不同浓度的蟹壳碱煮液,全循环模式下进行变跨膜压差(TMP)实验,发现TMP小于3·1bar时为压差控制区,大于3·1bar时为浓差极化阻力控制区。在压差控制区内,膜通量随TMP增大而增大。TMP控制在3·1bar,料液温度控制在70℃,平均膜通量随料液初始浓度减小而增大,分别为108·15、136·65、171·48、187·09、228·57L·m-2·h-1,非碱固形物的截留率随时间的增加而增大。滤液的悬浮固形物含量均在0·01%以下,证明不锈钢超滤膜技术可以高效澄清甲壳碱煮液,截留全部悬浮固形物。
- 赵黎明赵鹤飞夏文水
- 关键词：超滤膜污染
- 鱿鱼墨黏多糖对小鼠免疫调节作用的研究被引量：17
- 2009年
- 采用免疫学评价方法,研究了鱿鱼墨黏多糖对小鼠免疫功能的调节作用。Balb/c小鼠随机分为正常对照组、模型对照组、阳性对照组和鱿鱼墨黏多糖低、中、高剂量组,每组10只。除正常组外,其余皮下注射氢化可的松造成免疫低下模型后灌胃。鱿鱼墨黏多糖组小鼠分别灌胃不同剂量的鱿鱼墨黏多糖溶液(分别为25,50和100 mg/kg),阳性对照组灌胃盐酸左旋咪唑(20 mg/kg),进行免疫指标的测定。实验结果表明,鱿鱼墨黏多糖能显著提高免疫低下小鼠的脾脏/体重比值(P<0.05,P<0.01)、提高血清溶血素含量(P<0.05)、增强迟发型变态反应能力(P<0.05,P<0.01)、提高腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力(P<0.05,P<0.01)和碳廓清能力(P<0.05,P<0.01)。提示鱿鱼墨黏多糖能提高免疫低下小鼠的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能。
- 刘治东王静凤王玉明薛勇赵芹薛长湖
- 关键词：免疫低下小鼠特异性免疫非特异性免疫
- 热泵变温干燥对竹荚鱼干燥特性及色泽的影响被引量：34
- 2008年
- 采用恒温、升温和降温3种温度模式对热泵干燥竹荚鱼的干燥特性及色泽变化进行了研究。结果表明:采用适宜的初始温度和循环时间,热泵变温干燥能够缩短干燥时间,显著提高半干竹荚鱼片的色泽。竹荚鱼最适合热泵变温干燥的条件为20℃(3.5h)→25℃(3.5h)→30℃(3.5h)→35℃(3.5h)。
- 石启龙薛长湖赵亚王相友李兆杰
- 关键词：竹荚鱼热泵干燥变温色泽
- 鳀鱼酶解技术的条件优化被引量：7
- 2009年
- 鳀鱼含有丰富的蛋白质,利用不同的酶可以将鳀鱼自身的蛋白质水解成肽和氨基酸等成分。通过对比选择菠萝蛋白酶酶解鳀鱼,采用正交实验和响应面分析法系统研究并优化了利用菠萝蛋白酶酶解鳀鱼的工艺条件。得到数学模型回归方程和最佳工艺条件。温度为50.00℃,初始pH为7.3135,加酶量为0.4555%。最佳工艺条件的验证实验结果表明,水解液中氨基氮含量(0.6025g/100mL)和回归方程的预测值(0.6131g/100mL)具有较好的拟合性,水解液中氨基氮含量比优化前的最大值(0.5428g/100mL)提高11%。
- 周明明徐伟薛长湖栾东磊吕英涛李陶陶
- 关键词：鳀鱼酶解
- 低温三文鱼肉火腿的研制被引量：3
- 2009年
- 以三文鱼、冷冻鱼糜为原料研制低温鱼肉火腿,在保持鱼肉火腿肠原有风味的同时,提高其口感和营养价值,研制出了具有特定三文鱼风味的低温火腿。由正交试验得出低温三文鱼肉火腿的鱼糜质量比(白姑鱼∶红娘鱼)100∶0;鱼糜鱼肉质量比(鱼糜∶鱼肉)7∶3;淀粉添加量5%;水分添加量4%时可达到较好的风味和质构特性。用含有保水剂的腌渍液对三文鱼肉进行腌渍,可加工出结合性良好的低温三文鱼肉火腿。
- 张莉莉薛勇薛长湖刘鑫
- 关键词：三文鱼鱼糜低温火腿TPA
- 低盐鱼酱油挥发性成分的固相微萃取和气相色谱-质谱法分析被引量：8
- 2010年
- 用固相微萃取装置(SPME)萃取鱿鱼废弃物低盐鱼酱油的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对挥发性化合物成分进行了检测和定性分析。结果表明,鱿鱼废弃物低盐鱼酱油的挥发性成分有91种,包括7种酸、5种醇类化合物、26种羰基化合物、4种酯类化合物、18种含氮化合物、14种含硫化合物、5种呋喃类化合物、5种酚类化合物、7种碳氢类化合物,共同构成了鱼酱油的特殊风味。同时根据峰面积百分比可以初步推断,苯基乙醇、2-甲基丁醛、苯甲醛、苯乙醛、安息香酸乙酯、2-二甲氧基-苯酚、2-甲氧基-4-乙烯基苯酚、2-乙基呋喃、二甲基三硫化物、二甲基二硫化物、3-苯基呋喃、2-乙基-6-甲基吡嗪是鱿鱼加工废弃物低盐鱼酱油的主要挥发性化合物。
- 徐伟石海英朱奇彭向前薛勇薛长湖
- 关键词：挥发性成分固相微萃取气相色谱-质谱法
- 超高压技术在水产品加工中的应用被引量：5
- 2007年
- 超高压技术可以影响酶的催化反应速率,改变物质之间的交联,在不破坏营养物质的条件下杀灭微生物等,已成为目前国际上最热门的食品加工技术之一。文中介绍了超高压技术的基本原理及超高压设备的特点,对当前超高压技术在水产方面的开发应用、发展前景等内容作了阐述。
- 邵懿薛长湖董平李兆杰冯金晓
- 关键词：超高压水产品加工鱼糜鱼露
- 鱿鱼加工废弃物鱼酱油发酵过程中的生物胺变化研究被引量：5
- 2010年
- [目的]研究鱿鱼加工废弃物鱼酱油发酵过程中的生物胺含量变化。[方法]利用高效液相色谱-柱后衍生-荧光检测法研究了鱿鱼加工废弃物鱼酱油中酪胺、尸胺、组胺、精胺、亚精胺、胍丁胺和腐胺7种生物胺含量在发酵过程中的变化。[结果]鱼酱油中的7种生物胺得到了很好的分离和测定,平均回收率较好,为88.6%～111.7%,相对标准偏差RSD小于10%。鱿鱼加工废弃物鱼酱油发酵过程中7种生物胺的变化规律:酪胺含量随发酵时间的延长增加较快,腐胺次之,组胺含量增加较少,尸胺、胍丁胺、精胺、亚精胺含量在发酵过程中变化很小。发酵30d得到的鱿鱼加工废弃物低盐鱼酱油中酪胺、腐胺、组胺、尸胺、胍丁胺、精胺、亚精胺含量分别为(20.75±0.84)、(8.95±0.55)、(3.37±0.27)、(0.32±0.07)、(0.14±0.02)、(0.67±0.02)、(0.69±0.03)mg/L,其与日本鱿鱼鱼酱油各种生物胺的含量比例相似。[结论]为鱿鱼加工废弃物低盐鱼酱油的生产提供技术资料。
- 徐伟石海英朱奇彭向前薛勇薛长湖
- 关键词：鱿鱼废弃物鱼酱油生物胺高效液相色谱
