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“十一五”国家科技支撑计划(2008BAK51B05)
作品数:
1
被引量:66
H指数:1
相关作者:
孔维宝
张继
李龙囡
夏春谷
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相关机构:
西北师范大学
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发文基金:
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“十一五”国家科技支撑计划
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相关领域:
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夏春谷
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2010
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小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用
被引量:66
2010年
小球藻是一种高蛋白、高多糖、低脂肪、富含多种维生素及矿物质的单细胞藻类,具有多种保健功能,可作为功能食品和营养强化剂应用于食品工业。本文综述了小球藻在食品领域开发利用的进展,着重从小球藻的营养价值、保健功能以及其在食品工业中的具体应用3方面进行阐述。
孔维宝
李龙囡
张继
夏春谷
关键词:
小球藻
营养价值
保健功能
食品工业
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