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国际科技合作与交流专项项目(2011KW-26)

作品数：2 被引量：24H指数：2
相关作者：黄峻榕许亚伦刘小晶更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 1篇淀粉颗粒
  • 1篇原子力显微镜
  • 1篇射线衍射
  • 1篇固体核磁
  • 1篇固体核磁共振
  • 1篇光谱
  • 1篇核磁
  • 1篇核磁共振
  • 1篇红外
  • 1篇红外光
  • 1篇红外光谱
  • 1篇RVA
  • 1篇X射线衍射
  • 1篇BV
  • 1篇变性淀粉

机构

  • 2篇陕西科技大学

作者

  • 2篇黄峻榕
  • 1篇许亚伦
  • 1篇刘小晶

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
淀粉颗粒结晶结构的测定方法研究进展被引量：7
2012年
淀粉是一种天然多晶聚合物,由结晶区和非结晶区交替构成颗粒,其结晶结构对于淀粉的生物合成过程、物化性质和工业应用性质等都非常重要。就淀粉结晶结构的4种测定方法:X射线衍射(X-RD)、红外光谱(IR)、原子力显微镜(AFM)及固体核磁共振(SSNMR)法进行综述,并对以后的研究作出展望。
黄峻榕刘小晶
关键词：淀粉X射线衍射红外光谱原子力显微镜固体核磁共振
淀粉黏度性质研究最新进展被引量：17
2011年
综述淀粉黏度的测定方法,对比目前常用的布拉班德黏度计(BV)法和快速黏度分析仪(RVA)法。总结影响淀粉黏度的各种因素(包括基因、生长条件、直链淀粉含量、支链淀粉结构、淀粉颗粒大小、处理方法及植物和食品中的其它成分)以及改变淀粉黏度性质的各类变性方法,并对今后淀粉黏度性质的研究进行展望。
黄峻榕许亚伦
关键词：BVRVA变性淀粉
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