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山西高校科技研究开发项目(20041246)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：李改仙韩红艳李秋菊更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冬枣
  • 1篇蒜汁
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇大蒜
  • 1篇大蒜汁

机构

  • 1篇晋中学院

作者

  • 1篇李秋菊
  • 1篇韩红艳
  • 1篇李改仙

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大蒜汁对冬枣贮藏品质的影响被引量：2
2009年
以冬枣果实为材料,用不同质量分数新鲜大蒜汁(0.3%、0.5%)处理冬枣,在(0±2)℃条件下贮藏,测定品质指标。结果表明:大蒜汁处理明显地改善果实的风味、色泽,提高果实感官品质、降低转红指数、腐烂率,抑制VC含量的损耗,延长冬枣的保质期,低温(0±2)℃与大蒜汁(0.5%)处理相结合,贮藏效果好,并能完成正常后熟。
韩红艳李秋菊李改仙
关键词：大蒜冬枣贮藏品质
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