“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD76B06)
- 作品数：10 被引量：68H指数：5
- 相关作者：段振华易美华周玉莹郑元平冯爱国更多>>
- 相关机构：海南大学海南泉溢食品有限公司海南出入境检验检疫局更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金海南省热带水生生物技术重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 微波技术在鱼鳔蛋白提取中的应用被引量：5
- 2009年
- 选取新鲜鱼鳔为原料,以蛋白质提取率为指标,采用考马斯亮蓝法测定提取液中的蛋白质含量,分别研究固液比、微波萃取时间和微波功率等因素对鱼鳔蛋白提取的影响,并通过正交试验优化微波提取鱼鳔蛋白的工艺,得出在固液比1:30、萃取时间2.5min、萃取功率300W条件下,鱼鳔蛋白质的提取率最高达22.79%。
- 段振华孙小苓汪菊兰
- 关键词：鱼鳔微波技术提取率蛋白质考马斯亮蓝
- 罗非鱼片的热风微波复合干燥特性被引量：16
- 2008年
- 研究了3mm厚的罗非鱼鱼片分别在40℃和50℃的热风温度条件下干燥4h后,又分别于200、400、600W的微波功率下干燥不同时间的干燥速率变化和热风微波干燥对鱼片品质的影响。结果表明,在热风初干温度和时间不变的条件下,当微波干燥时间一定时,罗非鱼片的含水率随微波功率的增大而降低;当微波功率一定时,罗非鱼片的含水率随微波干燥时间的延长呈现先快后慢的速率下降。在热风初干温度不同时,较高的热风温度有利于鱼片在微波干燥阶段的含水率的降低。罗非鱼片在热风微波后的收缩率和复水率随微波功率的升高而增加,当微波功率一定时,收缩率和复水率随热风初干温度升高而增加。而复原率则随微波功率的增加而降低,当微波功率一定时,热风初干温度如果越高,那么复原率越低。
- 段振华蒋李娜郑元平冯爱国
- 木薯微孔淀粉微胶囊化罗非鱼油技术研究被引量：4
- 2009年
- 以自制木薯微孔淀粉和罗非鱼皮胶原蛋白为复合壁材、罗非鱼鱼油为芯材,研究罗非鱼油喷雾干燥制备微胶囊的最佳工艺。结果表明,喷雾干燥用罗非鱼油乳化液的工艺条件为乳化温度55℃、乳化体系pH6.0、均质时间6min、芯材壁材配比1:1.5、罗非鱼皮胶原蛋白质量分数1.1%、乳化剂用量0.15%、固形物质量分数20%、进风温度180℃。依此条件生产的产品,鱼油包埋率达92.1%,微胶囊化效果较满意。
- 潘頡易美华钟秋平
- 关键词：罗非鱼油木薯微孔淀粉微胶囊喷雾干燥
- 酶解鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的研究被引量：9
- 2012年
- [目的]探索利用鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的最佳条件。[方法]采用胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶酶解海南鱼鳔,以酶解液清除DPPH的效果为评价指标,采用单因素试验和响应面试验,研究酶解的pH、温度、时间、底物浓度、酶浓度等因素对酶解效果的影响。[结果]鱼鳔的最佳酶解条件为底物浓度6.0%,酶浓度1.6%,酶解pH 6.0,酶解时间4.1 h,酶解温度63℃;该条件下制备的鱼鳔抗氧化肽对DPPH自由基的清除率达76.06%。[结论]该研究为鱼鳔蛋白的开发利用提供了科学依据。
- 常虹段振华成长玉杨毅
- 关键词：鱼鳔酶解抗氧化活性响应面
- 几种添加剂对虾肉凝胶强度的影响被引量：7
- 2009年
- 为了探讨影响虾肉凝胶强度的因素,将柠檬酸、碳酸氢钠、乳酸钙、谷氨酰转氨酶(glutamine transaminage,TG-B)分别加入虾肉中制成虾丸,测其凝胶强度,研究该4种添加剂对虾肉凝胶强度的影响。结果表明,各因素的影响主次顺序为柠檬酸>乳酸钙>TG-B酶>碳酸氢钠,最优的添加量(m/m)为柠檬酸0.2%、乳酸钙0.2%、TG-B酶0.4%、碳酸氢钠0.8%。
- 周玉莹易美华谢福美
- 关键词：虾肉凝胶强度影响因素
- 液相色谱串联质谱法检测水产品硝基呋喃类代谢物的改进被引量：5
- 2009年
- 国标GB/T20752—2006测定水产品硝基呋喃类药物代谢物的实际回收率为40%左右、线性范围0.2～2μg/kg。为改进不足,本实验改用乙酸乙酯提取、液液萃取净化,并适当改变LC-MS/MS检测中液相色谱条件和质谱条件,结果显示,样品前处理时间大大缩短,方法回收率81.3%～106.0%,相对标准偏差小于11%,线性范围0.1～4.0μg/kg,相关系数0.999以上,最低检出限0.1μg/kg。改进后的方法比国标方法在准确度、灵敏度和稳定性等方面均有所提高。
- 刘四新胡先娥林正峰何雪莲刘红专李从发
- 关键词：水产品
- 椰奶面包虾风味影响因素的探讨
- 2010年
- 对椰奶面包虾的影响因素进行了研究,探讨不同的风味成分对面包虾口味的影响,并采用正交实验法对各种风味成分的影响程度进行综合调整。结果表明,椰奶面包虾的最佳风味配方为:食盐添加量2.0%,椰浆的椰奶浓度1.5%,裹浆中椰子粉与浆粉的比例为1∶2.5或1∶3,裹面包屑阶段面包屑与椰丝的比例为1.5∶1。椰奶和椰丝是影响椰味面包虾风味的重要因素。
- 刘娟易美华周玉莹谢福美
- 关键词：面包虾风味
- 不同致死方法和微冻处理对罗非鱼保鲜特性的影响被引量：8
- 2009年
- 研究用不同方法致死罗非鱼对其鱼体新鲜度的影响及在微冻状态下新鲜度的变化,并探讨罗非鱼在微冻状态下部分物性指标。结果表明:罗非鱼鱼体的初始冻结点为-1.5℃,0℃冰水激死的时间为30min;冰水激死法可延长罗非鱼进入僵硬期的时间,有利于罗非鱼新鲜度的保持;用电导率法测定罗非鱼鱼体的冻结点具有准确、快速、简便的特点。
- 杨光郭娟林向东
- 关键词：罗非鱼微冻物性电导率
- 酶法制备木薯微孔淀粉的工艺优化
- 2009年
- 为了优化包埋粉末油脂的木薯微孔淀粉工艺、提高吸附性能,利用糖化酶和α-淀粉酶对木薯淀粉进行处理,先通过六组单因素试验确定反应时间、反应温度、pH值、底物浓度、酶浓度以及糖化酶和α-淀粉酶配比最佳范围,再通过L18(37)正交试验,研究这些因素对木薯微孔淀粉吸附性能的影响。结果表明,当反应时间7h、温度60℃、pH6.0、底物浓度40%、酶浓度2.5%、糖化酶和α-淀粉酶配比为1:4(m/m)时制备的木薯微孔淀粉的吸附性能最佳,木薯微孔淀粉对油脂的吸附性与原淀粉相比,从11.5%提高到52%,提高了4.52倍。
- 袁学会易美华潘颉
- 关键词：木薯微孔淀粉复合酶吸油率水解率
- 罗非鱼头中硫酸软骨素提取的工艺优化被引量：14
- 2009年
- 目的:为罗非鱼头生产硫酸软骨素提供技术参考。方法:以罗非鱼头为原料,采用稀碱-酶解工艺,以产率和纯度为考察指标,研究了碱提取和蛋白酶水解的最佳工艺条件。结果:碱提取时碱浓度1%、时间7h、温度50℃、料液比1:5(m/V);酶解时pH7.0、加酶量1.5%、温度50℃、时间3h时有最高的产率、纯度及总得率。结论:在该条件下,产率为3.583%,纯度为81.28%,总得率为2.913%。
- 李川段振华龙映均裴志胜王瑞
- 关键词：罗非鱼硫酸软骨素酶水解正交法
