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上海市科学技术委员会应用技术开发项目(05-022)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：董莹魏东芝马志英沈菊泉沈亚领更多>>
相关机构：上海市食品研究所生物技术有限公司华东理工大学更多>>
发文基金：上海市科学技术委员会应用技术开发项目上海市教育委员会重点学科基金更多>>
相关领域：化学工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇明胶
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原蛋白

机构

  • 1篇华东理工大学
  • 1篇上海市食品研...
  • 1篇生物技术有限...

作者

  • 1篇汤俊
  • 1篇周文瑜
  • 1篇沈亚领
  • 1篇沈菊泉
  • 1篇马志英
  • 1篇魏东芝
  • 1篇董莹

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
胶原蛋白的高效制备及与明胶的鉴别被引量：8
2010年
在分析酸提取法和酶解法提取牛皮中胶原蛋白各自的优缺点后,研究并最终确定了一种提取牛皮中胶原蛋白的新方法——酸酶复合法,该法工艺简单,在相对较短的制备时间内,胶原蛋白的提取率可以达到54.5%,同时又保证了胶原蛋白的天然三螺旋结构。同时以对胶原蛋白性质的研究结果为基础,建立一种快速且准确的胶原蛋白和明胶的鉴定及质量评价方法——快速鉴定评价法,包括聚丙烯酰胺凝胶电泳、丹宁酸沉淀实验、胰蛋白酶敏感性实验和体外成纤维能力实验。酸酶复合法和快速鉴定评价法对胶原蛋白提取工艺的大规模生产应用及对市场上各种产品的鉴定及品质评价具有实际意义。
汤俊魏东芝张国钧沈菊泉董莹周文瑜马志英沈亚领
关键词：胶原蛋白明胶
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