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响应面优化酶法制备芝麻饼粕ACE抑制肽研究被引量：7: 2015年; 以芝麻饼粕为原料酶法制备具有降血压活性的血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,在单因素试验基础上进行酶解条件的响应面优化,结果显示芝麻饼粕ACE抑制肽酶法制备的最优条件为p H 8.88,酶解温度46℃,底物质量浓度85 mg/m L,酶解时间24 min。高效液相色谱测得ACE抑制肽的IC50值3.03 mg/m L,进一步经过膜分离,发现经过碱性蛋白酶酶解后,芝麻多肽从平均相对分子质量8 949.62降低到1 721.90,其中酶解液中相对相对分子质量大于10 000的物质仅占1.65%,小于2 000的物质占73.83%,为进一步研究芝麻饼粕ACE抑制肽的制备提供参考。; 王振斌刘加友陈兵兵马海乐姜美花骆琳; 关键词：响应面芝麻饼粕 ACE抑制肽碱性蛋白酶

响应面法优化芝麻饼粕蛋白的制备条件被引量：9: 2014年; 采用响应面法研究了碱溶酸沉法对芝麻饼粕蛋白的制备技术。结果表明,芝麻饼粕蛋白的最佳制备工艺条件为:NaOH浓度0.37mol/L,提取温度75.19℃,提取时间4.7h,液料比25.19,提取次数1次。在此条件下,芝麻饼粕蛋白质提取率为76.22%,蛋白纯度达到58.76%。; 王振斌王玺林晓明马海乐王林马晓珂王干白志杰; 关键词：芝麻饼粕蛋白质响应面设计

超声波和微波技术在芝麻饼粕ACE抑制肽制备中的应用被引量：5: 2015年; 为了探索超声波和微波技术在芝麻饼粕ACE抑制肽制备中的应用,分别以超声波和微波对芝麻饼粕预处理,超声波辅助酶解,研究了超声波功率、超声波时间、微波功率、微波时间和加酶量对ACE抑制率的影响。结果表明:超声波预处理功率为4 W/m L、预处理10 min、添加1 300 U/g碱性蛋白酶时得到的芝麻饼粕ACE抑制肽的IC50值为2.81 mg/m L。超声波辅助酶解过程中超声功率选择0.5 W/m L、添加1 700 U/g碱性蛋白酶、酶解15 min时得到的芝麻饼粕ACE抑制肽的IC50值为2.96 mg/m L。微波预处理功率为1.33W/m L、微波预处理5 min时得到的芝麻饼粕ACE抑制肽的IC50值为2.81 mg/m L。; 王振斌陈兵兵刘加友马海乐姜美花王林丁清芝曲文娟; 关键词：超声波微波酶解芝麻饼粕 ACE抑制肽

超滤精制对芝麻蛋白水解液ACE抑制活性和抗氧化活性的影响被引量：5: 2015年; 以芝麻饼粕为原料，采用超滤技术制备功能多肽，研究超滤对蛋白酶水解肽的氨基酸组成、肽谱、降血压和抗氧化功能特性等影响。结果表明：经截留分子质量为10ku和3ku的超滤膜过滤，所得到的3个组分（相对分子质量分布〉10ku、3～10ku和〈3ku）的必需氨基酸质量分数分别为15．6％、14．9％、15．0％，显著高于未经超滤（12．9％），分子质量分布在3～10ku组分的总氨基酸质量分数达53．1％，比未经超时提高了7．6％；其中分子质量分布为3～10ku和〈3ku酶解液的IC50值分别降低了6．6％和7．9％，血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性显著提高；分子质量分布为3～10ku和〈3ku酶解液的DPPH·自由基清除率IC50值与未经超滤时均降低了8．6％，羟自由基清除率分别降低4．20％和26．57％，抗氧化活性显著提高。; 王振斌裴娟娟闫景坤马海乐王林姜美花; 关键词：超滤芝麻饼粕 ACE抑制活性抗氧化活性

芝麻饼粕蛋白质的理化和功能性质研究被引量：7: 2014年; 对碱溶酸沉法、超声辅助碱提法和蛋白酶法3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质PA、PU和PE的理化和功能性质进行了研究,结果表明3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质氨基酸组成无显著差异,除赖氨酸含量较低外,其他必需氨基酸组成均接近或高于FAO/WHO模式;芝麻饼粕蛋白的相对分子质量大小顺序为PA>PU>PE。芝麻饼粕蛋白质的溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性及起泡稳定性大小顺序为:PE>PU>PA,且芝麻饼粕蛋白质的p H-乳化性曲线与p H-溶解性曲线相似,溶解度和乳化性在等电点(p H 4)时最低。; 王振斌王玺马海乐林晓明王林王干白志杰; 关键词：碱溶酸沉法蛋白酶法功能性质

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苏北科技发展计划项目(BC2012421)