国家高技术研究发展计划(2007AA10Z303)
- 作品数：9 被引量：53H指数：6
- 相关作者：江和源张建勇崔宏春江用文袁新跃更多>>
- 相关机构：中国农业科学院茶叶研究所中国农业科学院杭州市农业科学研究院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金国家留学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 茶黄素的功能与利用
- 茶黄素是茶学领域近年来的研究热点之一,它不仅对红茶的汤色和滋味起着重要的作用,还具有良好的抗氧化、预防心脑血管疾病、健齿防龋、抗菌、抗病毒、改善血脂、抗炎、抗肿瘤等医药保健功能。就茶黄素与红茶品质的关系及其医药保健功能进...
- 江和源张建勇王斌黄永东江用文
- 关键词：茶学茶黄素
- 文献传递
- 酶工程技术在茶叶深加工中的应用及展望
- 根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来其在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用...
- 王斌江和源张建勇王岩黄永东
- 关键词：茶学酶工程技术茶叶深加工
- 文献传递
- 氧气对茶多酚化学氧化合成茶黄素的影响被引量：8
- 2011年
- 研究了O2对茶多酚化学氧化(碱性氧化和酸性氧化)形成茶黄素类物质的影响。结果表明:在接近真空、露置空气和通氧等3种不同O2含量的条件下,茶多酚碱性氧化和酸性氧化均可得到茶黄素类物质,其含量随着2种反应体系中O2含量的增加而增加,且化学氧化中儿茶素消耗的主体是EGCG、EGC、C、EC,说明O2是茶多酚化学氧化形成茶黄素的一个重要影响因素,而相关研究报道却极少涉及到关于O2在茶多酚化学氧化合成茶黄素过程所发挥的作用;另外,比较茶多酚碱性氧化法和酸性氧化法形成茶黄素的情况,前者比后者得到更多茶黄素类物质。文中还考察了O2对茶黄素化学氧化形成的影响。
- 张建勇江和源崔宏春江用文
- 关键词：茶多酚化学氧化茶黄素儿茶素酸性氧化
- 纤维素酶制备壳寡糖工艺研究被引量：2
- 2011年
- 壳聚糖经过纤维素酶催化降解,得到具有生理活性的壳寡糖。以3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定酶水解液中还原糖含量,考察pH、温度、底物浓度、加酶量及反应时间对酶反应的影响,得出最佳反应条件:pH为5.8,温度为55℃,底物浓度为20mg/mL,加酶量为100U/g底物,酶反应时间为4h,薄层层析分析证实有壳寡糖的产生。
- 平向莉江波张涛沐万孟缪铭
- 关键词：壳聚糖纤维素酶壳寡糖水解条件
- 固定化多酚氧化酶填充床反应器连续制备茶黄素被引量：6
- 2011年
- 研究了填充床反应器上固定化漆酶连续氧化茶多酚制备茶黄素,自制了连续化制备茶黄素的填充床生物反应器。考察了树脂固定化漆酶在填充床反应器上连续制备茶黄素的主要影响因素如温度、底物流速、氧气流量、pH。研究结果表明:连续化制备体系是可行的,并且在固定化漆酶柱床体积为100 mL时,温度在28℃,底物流速为2.0 mL/min,氧气流量为55 mL/min,pH5.6,此时儿茶素转化率达20.99%。为茶黄素的制备提供一种可行的连续化方法,同时为开拓中式乃至工业生产茶黄素提供一种思路。
- 王斌江和源张建勇王伟伟王岩黄永东
- 关键词：填充床反应器茶黄素生物反应器
- 4种主要茶黄素单体分离制备方法研究进展被引量：7
- 2009年
- 茶黄素是一类具有广泛开发前景的茶叶天然产物。本文综述国内外4种主要茶黄素单体分离制备方法研究进展,比较分析纤维素层析法、葡聚糖凝胶层析法、硅胶层析法、高速逆流色谱法和聚酰胺层析法等茶黄素单体分离制备方法的优缺点,认为聚酰胺层析法是目前比较理想的4种主要茶黄素单体分离制备方法,可为开发利用茶黄素提供一定的科学借鉴依据。
- 张建勇江和源崔宏春尧渝
- 关键词：茶黄素聚酰胺
- 茶黄素酸性氧化形成影响因素分析及模型建立被引量：1
- 2011年
- 对茶多酚酸性氧化形成茶黄素的影响因素进行了研究,并在茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、反应时间等单因素试验的基础上进行均匀试验。结果表明:茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、反应时间和pH均对4种主要茶黄素物质(TF、TF-3-G、TF-3’-G、TF-3,3’-G)的形成具有较大影响;相对高的茶多酚浓度、高的温度、高的氧化剂浓度、低的pH、短的反应时间有利于茶黄素的形成,尤其是酯型茶黄素(TF-3-G、TF-3’-G、TF-3,3’-G)的形成;采用均匀设计中的多对多双重逐步筛选回归分析对其分析,建立4种主要茶黄素酸性氧化形成的因素模型,为茶黄素的酸性氧化制备提供理论基础。
- 张建勇江和源崔宏春江用文
- 关键词：茶黄素酸性氧化均匀设计
- 酶工程技术在茶叶深加工中的应用及展望被引量：12
- 2010年
- 根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景加以展望。
- 王斌江和源张建勇王岩黄永东
- 关键词：酶工程技术茶叶深加工
- 多酚氧化酶固定化载体研究进展被引量：10
- 2009年
- 固定化酶技术是当今酶工程的研究核心,它很好的实现了酶半衰期的延长、稳定性的提高、重复利用及产物与酶的分离。茶叶多酚氧化酶是茶树中含有的一类重要的氧化酶类,在茶叶加工、深加工以及茶饮料领域有着非常重要的作用。目前酶固定化的载体有无机载体、有机载体、复合型载体以及纳米载体。本文总结了酶固定化载体的性能要求,并概述了目前多酚氧化酶固定化酶的各种载体材料。具有功能基团的纳米载体材料将是多酚氧化酶固定化载体未来发展的主要方向。
- 袁新跃江和源张建勇
- 关键词：多酚氧化酶固定化
- 儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理被引量：3
- 2011年
- 采用Sephadex LH-20柱色谱法分离茶多酚,获得纯度为ECG 980.0mg·g-1、EC 960.0mg·g-1、EGC 900.0mg·g-1、EGCG 980.0mg·g-1的儿茶素单体,并以制备的儿茶素单体为反应原料,按照不同的比例,进行碱性氧化和酸性氧化反应,探讨儿茶素组成对茶黄素化学氧化形成的影响及作用机理。结果表明:儿茶素碱性氧化和酸性氧化产物存在明显差异,且碱性氧化产物较酸性氧化产物复杂,存在很多未知的氧化产物,有待进一步鉴定。
- 张建勇江和源崔宏春江用文
- 关键词：儿茶素茶黄素化学氧化酸性氧化
