博士科研启动基金(无)
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
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- 相关机构：北京市饮料及食品添加剂质量监督检验站北京工业大学更多>>
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- Tween 80与Span 80在食品添加剂微生物学检验中的应用被引量：2
- 2012年
- 根据国标GB4789规定方法对富含油脂类食品进行微生物学检验时,由于样品梯度稀释困难,往往会造成取样量不准确,对检验结果造成不良影响。为此将表面活性剂按照一定的复配比例应用于富含油脂类食品的梯度稀释过程中,并评价样品乳化效果及其对微生物生长的影响。研究结果表明,v(Tween 80):v(Span 80)=1:1,添加浓度为1%～5%时,对微生物生长没有促进与抑制作用,在对富含油脂类产品(含油量在95%以上)进行梯度稀释时,添加浓度为2%即可达到较好的乳化效果。该方法建立了更为完善的样品前处理方式,能够方便、准确地取样,对于改善富含油脂类食品的微生物学检验具有一定的参考价值。
- 田金秋张萍郑大威王晓萌钟儒刚
- 关键词：表面活性剂乳化作用前处理食品添加剂
