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响应面法优化超声波辅助提取状元豆多糖工艺被引量：9: 2015年; 通过单因素试验和Box-Behnken中心组合试验设计,考察了在超声波环境下液固比、超声功率、超声时间和提取温度对状元豆多糖提取率的影响,并对状元豆多糖提取工艺条件进行优化。结果表明:对状元豆多糖提取率的影响次序为,超声功率>超声时间>液固比>提取温度。状元豆多糖最佳提取工艺参数是:液固比39∶1(m L∶g),超声功率319 W,超声时间2.7 h,提取温度48℃,提取率为6.74%,并通过精密度、稳定性及重复性实验和回收率实验证明方法可行。; 黎英尤双圳赖丹妮陈雪梅石小琼; 关键词：多糖超声提取

响应面分析法对长汀灯盏糕加工工艺的优化被引量：1: 2014年; 长汀灯盏糕主要以大米和大豆为原料加工而成,在单因素试验基础上,采用响应面分析法,考察米豆比、加水量、油炸温度和油炸时间对其感官评分的影响。最佳工艺条件为:米豆比1∶0.31,加水量为米豆总质量的2.78倍,油炸温度169.68℃,油炸时间166.31 s。此条件下长汀灯盏糕的感官评分理论值为9.351 47分,验证值为9.27,与模型预测值基本相符。; 黎英陈雪梅陈小红石小琼; 关键词：响应面分析法

低糖、松软、无添加红薯脯工艺的研究被引量：2: 2014年; 以红心甘薯为原料,采用响应面法优化低糖、松软、无添加红薯脯的工艺条件。在单因素试验的基础上,选取热烫时间、蒸制时间、烘烤时间和蒸烘次数为影响因素,以感官评分为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明最优的加工工艺条件为:热烫时间2.0 min,蒸制时间12.0 min,烘烤时间9.0 h,蒸烘2次,在此条件下其感官评分为9.32,剪切力14.58 N,水分24.7%,总糖43.5%。; 黎英陈文毅黄振军石小琼; 关键词：低糖松软

漳平水仙饼茶中总黄酮提取工艺优化研究被引量：1: 2015年; 采用超声波辅助提取漳平水仙饼茶总黄酮,在单因素试验的基础上,选取乙醇浓度、液料比、超声功率和提取时间为自变量,总黄酮的得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:最优的提取工艺条件为:乙醇体积分数62%,液料比25∶1(m L/g),超声功率400 W,提取时间36 min,水仙饼茶总黄酮得率为3.125 mg/g与模型预测值3.136 mg/g基本一致。; 黎英严月萍饶龙英陈雪梅; 关键词：超声波辅助提取总黄酮响应面法

真空包装结合微波处理对低糖、松软、无添加剂红薯脯贮藏品质的影响: 2015年; 以低糖、松软、无添加剂红薯脯为试材,研究了微波处理、真空包装处理及两者结合使用时其对20℃条件下贮藏期间的细菌总数、水分含量、硬度、总糖含量和感官评定的变化情况。结果表明:微波结合真空处理能有效抑制细菌总数的增长,延缓含水量、硬度和总糖含量的变化进程,感官评分值最高,贮藏效果最佳。; 黎英陈雪梅石小琼; 关键词：真空包装微波处理贮藏

微波辅助提取红腰豆总黄酮工艺及抑菌研究被引量：2: 2015年; 选取红腰豆为原料,采用微波辅助提取技术,观察乙醇体积分数、液固比、微波功率和微波时间对红腰豆中总黄酮提取效果的影响,并运用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析确定微波辅助提取红腰豆中总黄酮的最佳提取工艺.结果表明:最优参数为乙醇体积分数71%,液固比40:1(m L/g),微波功率560W,微波时间8min,该条件下,总黄酮提取率达1.417%,与模型预测值1.442%基本相符.抑菌试验结果显示,红腰豆黄酮对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌有较好的抑制作用.; 黎英严月萍饶龙英陈雪梅石小琼; 关键词：总黄酮超声波辅助提取

响应面法优化即食泡牛皮食品工艺条件研究被引量：8: 2014年; 以鲜牛皮为原料,在单因素试验基础上,选取煮制时间、卤料pH、泡制温度、泡制时间为影响因子,以感官评分为响应值,应用中心组合Box-Behnken试验设计构建二次回归方程的数学模型,进行响应面分析,并对产品进行感官、理化和微生物指标检测。结果表明,最佳工艺条件:煮制时间35.80min,卤料pH4.46,泡制温度19.92℃,泡制时间7.63天,所得即食泡牛皮食品的感官评分理论值为9.47984分,验证值为9.51,与模型预测值基本相符。测得产品pH为4.63,亚硝酸盐含量为18.65mg/kg,菌落总数为2.48lg(cfu/g),大肠菌群<30个/100g。产品色泽金黄,脆韧爽口,酸辣适口。; 黎英陈小红陈雪梅石小琼; 关键词：牛皮泡制即食

超声波辅助提取状元豆总黄酮工艺条件优化被引量：5: 2015年; 以状元豆为原料,采用响应面法优化其总黄酮得率的工艺条件。在单因素实验的基础上,选取乙醇体积分数、液料比、超声功率和提取时间为自变量,总黄酮的得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合实验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:最优的提取工艺条件为:乙醇体积分数62%,液料比30∶1(m L/g),超声功率458W,提取时间40min,总黄酮得率为0.827%,与预测的得率0.831%相比,相对误差为0.48%,说明该模型可靠,与实际情况拟合较好。; 黎英赖丹妮尤双圳陈雪梅石小琼; 关键词：总黄酮超声波辅助提取

超声波辅助酶法提取红腰豆多糖工艺优化被引量：50: 2015年; 为了开发利用红腰豆多糖资源,该文探讨了超声波技术协同复合酶处理提取红腰豆多糖的工艺条件并对其结构进行了初步分析。在50℃下,以多糖得率为指标,通过正交试验筛选复合酶最佳配比,利用Plackett-Burman试验设计分析各因素显著性,再采用Box-Behnken中心组合设计原理进行响应面分析优化;采用紫外和红外光谱扫描及苷键分析对红腰豆多糖结构进行初步分析。结果表明:复合酶最佳质量配比为木瓜蛋白酶∶果胶酶∶纤维素酶=3∶1∶3。酶解p H值和超声功率对提取红腰豆多糖影响达到极显著效应,复合酶添加量和超声时间为显著因素。最佳工艺参数为液料比80∶1 m L/g、复合酶添加量4.0%、酶解p H值5.0、酶解时间1.5 h、超声功率400 W、超声时间34.0 min,红腰豆多糖得率为14.15%。经紫外和红外光谱扫描表明红腰豆多糖经DEAE-52纤维素层析柱和Sephadex G-200层析柱两步纯化后纯度较高,具有多糖的特征吸收峰;通过高碘酸氧化和Smith降解分析可推测红腰豆多糖的连接方式为α(1→4)和(1→6)连接。研究结果为酶法联合超声波处理技术在红腰豆多糖提取过程中的应用及其后续红腰豆多糖结构表征、生物活性等方面的研究提供理论依据。; 黎英陈雪梅严月萍赖丹妮陈小红石小琼; 关键词：多糖超声波 PLACKETT-BURMAN设计响应面法

复合酶法提取漳平水仙饼茶多糖的工艺优化被引量：8: 2017年; 以漳平水仙饼茶为原料,多糖得率为指标,先采用正交试验确定复合酶最佳配比,进而在单因素试验基础上,利用Plackett-Burman试验设计筛选影响多糖得率的显著因素,再结合Design-Expert7.1.3软件中Box-Behnken中心组合设计原理进行响应面回归分析优化。结果表明:果胶酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶的最佳活力单位配比为:15∶10∶18;酶解pH对提取漳平水仙饼茶多糖达到极显著效应,加酶量、酶解温度达到显著水平;最佳工艺参数为液料体积质量比为80 m L∶1 g,加酶量3.0%,酶解温度49℃,酶解pH为6.0,酶解时间90 min,在此条件下,水仙饼茶多糖得率为4.26%。; 黎英陈雪梅张灵李文霞石小琼; 关键词：多糖复合酶

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福建省教育厅科技项目(JA13310)

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