国家自然科学基金(30571302)
- 作品数：9 被引量：191H指数：7
- 相关作者：胡文忠庞坤姜爱丽王艳颖范圣第更多>>
- 相关机构：大连民族学院中国科学院大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 鲜切苹果的呼吸强度及乙烯生成量变化的研究被引量：10
- 2007年
- 以鲜切苹果为实验材料,研究了切割伤害诱导呼吸强度、乙烯生成量、酶活性以及酶促褐变的发生及其生理生化变化.结果表明,苹果切割后乙烯的生成量急剧增加,达到高峰后逐渐下降,且20℃贮藏条件下变化明显.不同温度条件下的鲜切苹果的呼吸强度逐渐增大,20℃下,呼吸强度的增幅较大.这种伤呼吸代谢活性的增强,将引起呼吸底物可溶性固形物快速消耗,使苹果品质明显降低.切割引起多酚氢化酶PPO活性明显升高,尤其是20℃处理组上升显著,并导致反映外观颜色的L*值下降,果实外观颜色变暗.实验结果认为,切割会诱发苹果产生剧烈的生理和生化反应,而温度对其反应速度影响显著,保持适宜的低温对于保持鲜切苹果的品质尤为重要.
- 胡文忠姜爱丽庞坤田密霞范圣第
- 关键词：鲜切苹果酶促褐变
- 鲜切苹果贮藏期间生理生化变化的影响被引量：54
- 2008年
- 目的:研究温度对鲜切苹果贮藏期间生理变化的影响;方法:对鲜切苹果在5,10℃2个贮藏温度下由伤害引起的生理生化变化进行试验,测定参数主要包括颜色,硬度,呼吸强度,乙烯释放量,总酚含量以及多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶等活性的变化;结果:切割引起的伤害会导致一系列不利的变化,包括褐变、质地的软化、呼吸强度和乙烯生成量的上升,总酚含量和褐变相关酶活性的增加等,与10℃的贮藏条件相比,5℃贮藏能明显抑制这些变化;结论:相对低的贮藏温度对鲜切苹果品质的保持有显著的作用。
- 庞坤胡文忠姜爱丽王艳颖
- 关键词：鲜切苹果酶促褐变乙烯释放
- 机械损伤对富士苹果营养成分变化的影响被引量：25
- 2007年
- 研究富士苹果经人为机械伤害后在5℃和18℃两种贮藏温度下伤害部位各种营养成分的变化。结果表明,机械伤害导致伤害部位有机酸含量、还原糖含量、Vc含量、总糖含量迅速下降;而蛋白质含量、纤维素含量初期逐渐上升后期明显下降,而且温度越高,变化幅度越大,贮藏过程中受伤部位的营养成分都显示了上升、下降的反复过程,说明受伤组织具有提高代谢水平,引起伤害部位营养成分的快速消耗,实现自我修复的功能。实验结果显示,低温贮藏有利于保持苹果的营养成分和伤口的愈合。
- 王艳颖胡文忠庞坤朱蓓薇范圣第
- 关键词：机械损伤富士苹果贮藏营养成分
- 几种抗褐变剂对鲜切富士苹果褐变的抑制效果被引量：6
- 2011年
- 研究了不同抗褐变剂对4℃条件下贮藏8 d的鲜切富士苹果的保鲜效果,包括测定了贮藏期间苹果切块的色度、褐变强度、多酚氧化酶(PPO)活性等多项抗褐指标。结果显示:1%维生素C+0.5%CaCl2处理苹果切块后,抗褐变保鲜效果最佳。
- 齐海萍胡文忠姜爱丽田密霞
- 关键词：鲜切苹果褐变抗褐变剂
- 鲜切苹果保鲜技术的研究进展被引量：14
- 2008年
- 对鲜切苹果的保鲜技术进行了阐述,主要论述了传统保鲜方法的研究进展和新近发展的保鲜方法。
- 庞坤胡文忠姜爱丽王艳颖
- 关键词：鲜切苹果保鲜
- 机械伤害引起果蔬褐变机理的研究进展被引量：19
- 2007年
- 综述了机械伤害引起果蔬酶促褐变的生化条件和机理,以及乙烯和呼吸速率增加、膜脂代谢加强、营养物质损失、愈伤组织和次生代谢物质生成几个方面的生理生化变化。
- 王艳颖胡文忠庞坤朱蓓薇范圣第
- 关键词：机械伤害果蔬褐变
- 机械损伤对富士苹果生理生化变化的影响被引量：39
- 2007年
- 研究了富士苹果受到机械损伤后在5℃和18℃2种贮藏温度下呼吸强度、可溶性固形物、乙烯释放量、果肉硬度、苯丙氨酸解氨酶活性和木质素含量的变化。结果表明:富士苹果受到机械损伤后,呼吸强度、乙烯释放量均明显提高,而且随着温度的升高而显著地升高;可溶性固形物含量和果肉硬度均快速下降;苯丙氨酸解氨酶活性略低于对照,但在贮藏初期也逐渐上升;木质素含量在贮藏前期快速下降,后期又逐渐上升。在贮藏过程中,除了木质素含量外,受伤果的其他各项指标都显示了上升、下降的反复趋势,说明受伤组织具有提高代谢水平,同时也促进了愈伤组织的形成,实现自我修复的功能。实验结果显示,低温贮藏有利于保持苹果的贮藏品质。
- 王艳颖胡文忠庞坤朱蓓薇范圣第
- 关键词：机械损伤富士苹果生理生化
- 鲜切南瓜组织中乙烯产生及1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)氧化酶活性的变化被引量：6
- 2007年
- 本文以鲜切南瓜为实验材料,研究了切割伤害诱导、外源乙烯和降冰片二烯NBD(2,5-norbonadien)处理对乙烯的产生和ACC氧化酶活性的影响.结果表明,南瓜切割和外源乙烯处理都可诱导乙烯产生和ACC氧化酶活性急速上升,达到高峰后逐渐下降并恢复到接近原来的水平.NBD可有效抑制由伤害诱导的ACC氧化酶活性的增加,进而抑制了乙烯的产生.但当外源乙烯和NBD存在时,ACC氧化酶活性不受NBD抑制,其活性明显增加,然后逐渐下降,72h后恢复到接近原来水平,而乙烯的产生显示了与对照相似的显著增加的结果.实验结果认为切割机械伤害和乙烯处理都可通过诱导ACC氧化酶活性的提高而使乙烯的产生显著增加,NBD对ACC氧化酶的抑制作用可被乙烯所解除.
- 胡文忠姜爱丽齐海萍庞坤
- 关键词：鲜切南瓜乙烯氧化酶
- 纳他霉素在草莓保鲜中应用的研究被引量：32
- 2007年
- 用20mg/L的纳他霉素溶液对新鲜草莓果实进行浸泡和喷雾处理,探讨了不同处理方式和浸泡时间对新鲜草莓贮藏过程中生理和病理指标的影响。实验结果表明:纳他霉素处理可有效控制果实表面霉菌数量,并可降低果实呼吸强度及腐烂率上升的速度,减慢叶柄叶绿素含量下降的速率,提高果实花色素苷含量。浸泡5min和喷雾处理比浸泡10min处理显示了明显的防腐效果。
- 姜爱丽胡文忠田密霞范圣第
- 关键词：草莓纳他霉素保鲜
