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国家大学生创新性实验计划项目(ITP037)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：陈啸邑杨婷旭李静文吴时敏更多>>
相关机构：上海交通大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色谱
  • 1篇色谱保留
  • 1篇色谱保留指数
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱保留...
  • 1篇相色谱
  • 1篇香味
  • 1篇香味化合物

机构

  • 1篇上海交通大学

作者

  • 1篇吴时敏
  • 1篇李静文
  • 1篇杨婷旭
  • 1篇陈啸邑

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
气相色谱保留指数及其在香味研究中的应用研究进展被引量：5
2009年
气相色谱法是香味化合物分析的常用方法,保留指数(RI)是其定性的一个重要参数。GS-MS辅助RI法定性具有很明显的优势。RI可通过实验和预测两种方式获得。实验数据较为可信,但有些化合物的RI值较难通过实测得到。RI的预测现在还处于探索阶段,所用模型有很多种。目前对于某些类别化合物群的RI预测已经能够十分准确。RI对于香味化合物、尤其是未知的天然复杂香味组成的分析意义重大。RI数据库的建立有利于食品的香味成分的快速分析。
杨婷旭李静文吴时敏陈啸邑
关键词：气相色谱香味化合物
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