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黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td04)

作品数：2 被引量：5H指数：1
相关作者：赵丹车春波杨萍罗秋影刘志彬更多>>
相关机构：哈尔滨商业大学更多>>
发文基金：黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇薯类淀粉
  • 1篇微波
  • 1篇微波辐射
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦淀粉
  • 1篇麦淀粉
  • 1篇酶解
  • 1篇米淀粉
  • 1篇回生
  • 1篇回生特性
  • 1篇超声波
  • 1篇超声波辐射
  • 1篇大米
  • 1篇大米淀粉

机构

  • 2篇哈尔滨商业大...

作者

  • 2篇徐忠
  • 2篇刘志彬
  • 2篇罗秋影
  • 2篇杨萍
  • 2篇车春波
  • 2篇赵丹
  • 1篇苏荣军

传媒

  • 2篇农产品加工（...

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
淀粉的回生特性研究进展被引量：4
2013年
淀粉的回生特性对于高含淀粉的食品原料加工食品的品质有重要的影响,同时淀粉本身作为食品添加剂,其回生特性对相应加工食品的贮存期品质变化也有较大的影响。介绍了大米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、薯类淀粉回生特性的国内外研究概况,并对发展前景进行了展望。
徐忠罗秋影赵丹车春波刘志彬杨萍苏荣军
关键词：大米淀粉玉米淀粉小麦淀粉薯类淀粉回生特性
微波辐射及超声波辐射对淀粉酶解性能的影响被引量：1
2013年
淀粉是天然可再生资源,也是农产品加工的主要产品之一,淀粉的深加工及综合利用对提高原淀粉的附加值、促进食品工业的发展具有重要的意义。利用微波辐射、超声波辐射及微波-超声波协同辐射对淀粉进行预处理,可以显著改变淀粉的表面结构、结晶结构和物化性能,有利于淀粉酶与淀粉分子深入接触,从而促进淀粉的酶解反应。主要综述微波辐射、超声波辐射及微波-超声波协同辐射作用对淀粉结构和性能的影响,探讨微波辐射、超声波辐射作用对淀粉酶解反应及产品性能的影响规律。
徐忠刘雪唯罗秋影赵丹杨萍车春波刘志彬
关键词：淀粉微波超声波酶解
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