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博士科研启动基金(2342)

作品数：1 被引量：12H指数：1
相关作者：罗秋水董开发周志娥闵嗣璠熊建华更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇南瓜
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇活性成分

机构

  • 1篇江西农业大学

作者

  • 1篇熊建华
  • 1篇闵嗣璠
  • 1篇周志娥
  • 1篇董开发
  • 1篇罗秋水

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
南瓜不同部位抗氧化活性的比较被引量：12
2011年
以蜜本南瓜为试材,研究其果、茎、叶和花4个不同组织部位的主要功能活性成分、抗氧化活性及其相关性。结果表明:南瓜不同部位均含有丰富的还原糖、抗坏血酸、β-胡萝卜素、多酚和黄酮。抗氧化活性实验中,对ABTS+.自由基、DPPH自由基的清除能力以南瓜花最强,南瓜叶稍弱,其次为南瓜茎、最后是南瓜果,对.OH的清除效果南瓜叶最强,花稍弱,茎次之、果最弱。南瓜各部位抗氧化活性与酚类物质含量呈正相关,抗坏血酸和β-胡萝卜素可能对酚类物质的抗氧化作用起到协同增效的作用。
熊建华闵嗣璠董开发罗秋水周志娥
关键词：活性成分抗氧化活性
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