“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A08)
- 作品数：11 被引量：60H指数：4
- 相关作者：于殿宇屈岩峰马传国梁少华王世让更多>>
- 相关机构：东北农业大学河南工业大学中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划黑龙江省科技计划项目中国农业科学院杰出人才科研启动经费资助更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 大豆粉末磷脂酶解改性及其性能研究被引量：5
- 2008年
- 利用磷脂酶A1对大豆粉末磷脂进行水解,通过实验确定了大豆粉末磷脂酶解的最佳反应条件为:反应时间9 h,反应温度50℃,起始pH 5.1。在此条件下脂肪酸生成量达到0.802 mmol/g。并对酶解后的粉末磷脂性能进行了测定,结果表明酶解后的粉末磷脂乳化稳定性和润湿能力都得到了明显改善,酶解后的粉末磷脂HLB值可以达到9左右。
- 罗淑年于殿宇梁少华马传国
- 关键词：大豆粉末磷脂磷脂酶A1乳化稳定性HLB值
- 超临界CO2状态下氢化大豆浓缩磷脂的研究被引量：3
- 2008年
- 在超临界CO2状态下,用Pd/C作催化剂,进行氢化大豆浓缩磷脂的加成反应。确定了高压反应釜中CO2的压力为5MPa,而后加入H2至总压力为9MPa时,二氯甲烷-乙醇混合溶剂比2:1,反应温度为65℃,反应时间为70min,搅拌速度为220r/min,催化剂添加量为3.5%,产品得率为92%,碘值为35.5gI2/100g的氢化浓缩磷脂。产品抗氧化性增强,呈颗粒状,颜色为淡黄色,有利于加工、运输、贮藏,改善了浓缩磷脂在饲料中的分散性。
- 梁少华马传国王瑾李默馨于殿宇
- 关键词：大豆浓缩磷脂H2超临界CO2颗粒状抗氧化性
- 大豆卵磷脂氢化催化剂的筛选被引量：1
- 2008年
- 本实验通过考察Ni、二元金属Cu-Si、SRNA-2型非晶态、Pd/C四种催化剂对大豆卵磷脂氢化的影响,筛选出Pd/C作为大豆卵磷脂氢化的催化剂。选择氢化条件为:温度60℃,催化剂添加量5%,压力1.5MPa,时间3h,获得了碘值为25.4gI2/100g的淡黄色氢化大豆卵磷脂。
- 宋兰张敏李良
- 关键词：大豆卵磷脂氢化催化剂
- 制取高品质浓缩大豆磷脂的影响因素被引量：2
- 2008年
- 对制取大豆浓缩磷脂过程中存在的杂质含量超标问题进行了深入研究与分析,对加工工艺进行了调整。主要对加工工艺的杂质、温度进行调控。实践表明:高品质浓缩大豆磷脂中乙醚不溶物的含量为0.08%,丙酮不溶物含量为62%,Gardner值小于7,透明度较普通大豆浓缩磷脂有显著增强,外观透明,颜色呈棕黄色,优于SB/T10206-94标准。浓缩大豆磷脂品质的提高,为磷脂的精深加工打下基础。
- 周川农屈岩峰金敏郭喜峰于殿宇
- 关键词：色泽
- 氢化大豆卵磷脂Pd/C催化剂制备工艺优化被引量：3
- 2010年
- 应用浸渍法制备Pd/C催化剂,以大豆卵磷脂氢化反应前后碘值的变化作为指标,考察了制备条件对Pd/C活性的影响,并借助透射电镜的表征手段分析催化剂的形貌变化。结果表明,制备大豆卵磷脂氢化Pd/C催化剂的优化工艺为：原料炭经10%硝酸预处理后,在40℃的3.5 mg/mL H2PdC l4溶液中浸渍2 h,在30%甲醛、还原温度80℃、pH值1~2的条件下还原5 h,并经80℃真空干燥获得成品。催化剂Pd粒径为7.8 nm,制备的催化剂可使大豆卵磷脂氢化后碘值下降到18.6 gI/（100 g）。在制备过程中前浸体溶液pH值对催化剂活性的影响很大。Pd粒径较小时,催化剂活性更强。
- 宋兰张敏
- 关键词：大豆卵磷脂氢化PD/C催化剂
- 醇法大豆浓缩蛋白碱改性后乳化性的研究被引量：2
- 2010年
- 以醇法大豆浓缩蛋白为原料,采用碱处理方法对这种蛋白进行改性,探讨改性前后产品乳化性的差别,并与市售功能性浓缩蛋白做一对比,结果发现,改性后蛋白的乳化性质极大提高。
- 王娟华欲飞谌卉杨雪娇梁巧儿
- 关键词：大豆浓缩蛋白改性乳化性
- 食品挤压过程中水分的作用及变化研究进展被引量：11
- 2009年
- 水分对挤压操作的顺利实施和最终产品特性的形成十分重要。本文综述水分在食品挤压过程中的运动变化,以及物料含水率对挤压过程系统参数和挤出产品特性的影响,最后分析目前研究存在的问题,指出进一步深入系统研究挤压过程中水分作用的必要性。
- 陈锋亮魏益民张波孙照勇
- 关键词：食品
- 超临界CO2状态下氢化大豆卵磷脂的研究被引量：5
- 2008年
- 在超临界CO2状态下,用Pd/C作催化剂,进行氢化卵磷脂的加成反应。确定了高压反应釜中CO2的压力为5 MPa,而后加入H2至总压力为9.5 MPa,反应温度为65℃,反应时间为55 min,搅拌速度为200 r/min,催化剂用量为4%。氢化后的卵磷脂碘值为36.2 gI2/100 g,产品的得率为60%,产品的颜色为淡黄色。
- 于殿宇张智王世让屈岩峰马莺
- 关键词：H2超临界CO2
- 大豆粉末磷脂氧化稳定性的研究
- 2010年
- 研究不同光照条件对大豆粉末磷脂储藏的变化规律,结果表明,光源对过氧化值的影响较大,对酸价升高影响程度大小依次为荧光灯、紫外灯、白炽灯。在避光条件下储藏60h,过氧化值和酸价(以KOH计)分别为21.10mmol/kg和38.83mg/g。同时研究了相同光线条件下不同包装材料对大豆粉末磷脂的影响,结果表明,避光性能越好的材料,对大豆粉末磷脂的过氧化值影响越小,保存效果由好至差依次为:铝箔膜>复合薄膜>聚酯薄膜>聚丙烯薄膜。用铝箔膜包装的大豆粉末磷脂在荧光灯照射下,60h后其过氧化值达到21.18mmol/kg。
- 周凤英王瑾王世让屈岩峰于殿宇
- 关键词：大豆粉末磷脂过氧化值酸价储藏稳定性
- 枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的研究被引量：29
- 2009年
- 对枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的培养基成分及培养条件进行优化。在单因素试验的基础上通过正交试验确定发酵培养基各成分最适宜配比。采用此优化培养基对发酵菌株的培养条件进行单因素试验。结果表明最佳的发酵培养基成分为:酵母浸粉2%、蔗糖1.0%、吐温-800.5%、硫酸镁0.02%;发酵条件为:接种量4%(V/V)、起始pH9,在150ml的三角瓶中,装液量为25ml,发酵36h。在最佳培养条件下,碱性蛋白酶粗酶活力可达1670U/ml。
- 姚刚程建军孙鹏李倪薇
- 关键词：碱性蛋白酶枯草芽孢杆菌发酵培养基
