甘肃省农业生物技术专项(GNSW2009-11)
- 作品数：7 被引量：87H指数：6
- 相关作者：孟宪刚张丽珂周鸽鸽唐璎任爱梅更多>>
- 相关机构：兰州交通大学更多>>
- 发文基金：甘肃省农业生物技术专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 西北酸菜直投式发酵剂菌株高密度培养的研究被引量：8
- 2012年
- [目的]制备出适合西北酸菜发酵的复合直投式发酵剂。[方法]前期筛选出3个菌株:产酸速率快的东方醋酸杆菌AC5,降解亚硝酸盐高的干酪乳杆菌L5,醇香味适中的东方伊萨酵母Y7。对这3种菌分别进行高密度培养研究,确定菌体增殖的最佳培养基及培养条件。[结果]确定增殖培养基的成分是马铃薯汁、番茄汁、葡萄糖、蛋白胨和磷酸盐。通过正交试验和培养条件优化得出,AC5的最佳培养基为马铃薯汁含量40 g/L、番茄汁含量80 g/L、葡萄糖含量20 g/L、胰蛋白胨含量10 g/L、磷酸盐含量10 g/L,在pH 5.5、30℃、150r/min下培养24 h活菌数达到3.42×108cfu/ml;L5的最佳培养基为马铃薯汁含量40 g/L、番茄汁含量60 g/L、葡萄糖含量5 g/L、胰蛋白胨含量15 g/L、磷酸盐含量10 g/L,在pH 6.5、30℃、120 r/min下培养24 h活菌数可达到1.93×109cfu/ml;Y7的最佳培养基为马铃薯汁含量60 g/L、番茄汁含量60 g/L、葡萄糖含量20 g/L、胰蛋白胨含量20 g/L、磷酸盐含量10 g/L,在pH 6.0、35℃、150 r/min下培养24h活菌数可达到2.74×108cfu/ml。[结论]该研究使单位体积的活菌数有很大提高,为制备西北酸菜直投式发酵剂提供了依据。
- 葛宗昌孟宪刚
- 关键词：直投式发酵剂
- 传统发酵食品浆水中厌氧微生物分离鉴定初探被引量：18
- 2010年
- 通过对浆水中的厌氧微生物区系进行了分离与鉴定,初步分离得到7株菌株,经形态特征、培养特征、生理生化特征鉴定。结果表明:浆水中的优势菌群为乳酸菌和酵母菌,7株菌株初步鉴定A、B为酵母菌;C、E为乳杆菌;D为肠球菌;F为乳球菌。
- 张丽珂周鸽鸽孟宪刚
- 关键词：浆水厌氧微生物
- 植物内生真菌研究进展与存在问题被引量：31
- 2010年
- 近年来,植物内生真菌的研究应用已成为一大热点。植物内生真菌及其次生代谢产物能产生抗癌物质,促进植物生长,增强宿主植物的竞争力和抗逆性,在医药、植物生长促进剂、生物农药等领域应用前景广阔。阐述了就植物内生真菌及次生代谢产物的研究情况,并就其存在问题进行探讨。
- 任爱梅张丽珂孟宪刚
- 关键词：植物内生真菌生物学作用
- 传统发酵食品——浆水研究概况及发展前景展望被引量：21
- 2010年
- 通过对传统发酵蔬菜的研究,结合当前我国发酵蔬菜的生产现状,对西北地区的特色发酵食品——浆水的生产现状、微生物区系以及存在的问题做了初步分析。就浆水近年来的生产状况、卫生、质量等方面存在的问题,提出了一些新的看法,以期对以后的生产研究提供理论依据。
- 孟宪刚张丽珂周鸽鸽
- 关键词：传统发酵食品浆水
- 新型天然生物功能食品添加剂的研究与发展被引量：11
- 2011年
- 按照用途将现在已研究成熟的新型生物功能食品添加剂大致分为四类:防腐剂、抗氧化剂、增色剂、调味剂。详细介绍新型生物功能添加剂的特点、用途、功效等研究内容及其发展方向。
- 唐璎孟宪刚
- 关键词：食品添加剂生物功能微生物
- 西北酸菜高效复合发酵菌种的筛选被引量：8
- 2011年
- 从西北酸菜中分离出53株菌株,对其进行单因素接种发酵、分子鉴定、生理生化、适温与低温产酸速度、降解亚硝酸盐能力测定后,筛选出在产酸速度快的AC-5、醇香味适中的Y7、降解亚硝酸达78.17%的L5、发酵风味接受度最高的L8这4种菌株,为西北酸菜提供高效发酵菌株。
- 孟宪刚唐璎
- 关键词：复合菌剂发酵性能亚硝酸盐
- 酸菜汁中厌氧微生物的初步分离与鉴定被引量：4
- 2011年
- 以甘肃传统酸菜菜汁(浆水)为研究对象,采用改良的MRS培养基对浆水中厌氧微生物进行了分离纯化,得到了7株菌株,发现浆水中的优势厌氧菌群为乳酸菌和酵母菌;通过鉴定分析,7株菌株中有2株酵母菌,5株乳酸菌(分别为乳杆菌2株,肠球菌1株,乳球菌1株,待定菌1株).
- 张丽珂周鸽鸽孟宪刚
- 关键词：厌氧微生物
