广东省博士启动基金(05300175)
- 作品数：7 被引量：62H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术生物学更多>>
- 超声非热处理因素对细菌杀菌效果的影响被引量：6
- 2006年
- 本文以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌这两种食品中常见的污染菌为研究对象,考察了超声处理条件、介质、温度对超声非热杀菌效果的影响。结果表明:超声处理对大肠杆菌有较强的杀菌作用,金黄色葡萄球菌则对超声非热处理有很强的抵抗力;超声强度增大、作用时间延长、温度升高都有利于杀菌效果的提高;在培养基介质中的杀菌效果强于蒸馏水介质中的情况。结果分析认为,有利于空化作用提高或使细胞强度变弱的条件都有利于提高杀菌效果。冷藏结果表明,杀菌处理后的细菌没有出现复活生长的迹象。
- 周丽珍李冰李琳张喜梅
- 关键词：超声非热杀菌杀菌
- 大肠杆菌在超声场作用下的活性研究被引量：3
- 2012年
- 作为一种非热物理技术,超声波杀菌技术具有能耗低、时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点,具有广阔的工业化前景。超声波在媒质中传播,会产生一系列的物理、机械、化学等效应,可用来杀灭微生物。本文以大肠杆菌为研究对象,研究超声声强、超声作用时间以及菌液初始浓度等条件对微生物存活率的影响。结果表明,超声声强、超声作用时间及菌液浓度均影响杀菌效果,一定的超声作用条件下,超声处理对大肠杆菌具有较好的杀灭作用。
- 刘丽艳张喜梅李琳李冰
- 关键词：杀菌超声波空化大肠杆菌
- 超声处理对酵母细胞的致死及相关影响被引量：6
- 2007年
- 超声处理作为新兴的非热杀菌技术,由于对超声处理条件的作用规律和对微生物细胞的影响研究不足,在实际应用中还不成熟.文中以酿酒酵母为对象,考察超声杀菌处理效果的三个主要影响因素(即超声功率、时间和脉冲占空比)对细胞致死作用的影响规律,并采用选择性平板法对超声引起的细胞亚致死效应进行检测,采用TEM对细胞超微结构变化进行检测.结果表明:超声功率及时间对细胞的致死作用影响显著;超声处理后细胞未检出显著的亚致死损伤;超声处理对细胞的超微结构破坏大,表明结构完整性的破坏可能是细胞死亡的直接原因.
- 周丽珍李冰李琳张喜梅
- 关键词：超声杀菌致死酵母
- 超声辐照对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的影响(英文)被引量：1
- 2007年
- 以革兰氏阴性细菌大肠杆菌和革兰氏阳性细菌金黄色葡萄球菌为研究对象,考察了超声条件对细菌灭活效果的影响以及相应的超声处理对细胞损伤、修复与细胞结构的影响,以衡量超声杀菌效率及随后的生物安全性问题.结果表明:超声条件增强,灭活效果提高;大肠杆菌对超声处理敏感,而金黄色葡萄球菌则有较大阻抗作用;超声处理对细胞没有显著的亚致死损伤,主要是直接致死;处理样在4℃低温保藏后活菌数皆下降,而在30℃保藏则略有提高;细胞内紫外吸收物质随着处理强度增大而漏出量增大,认为与细胞结构破损直接相关;电泳结果显示超声处理对胞内基因组DNA无明显影响.
- 周丽珍李冰李琳张喜梅杨晓慧
- 关键词：超声辐照杀菌灭活大肠杆菌金黄色葡萄球菌
- 超声处理对啤酒酵母的影响研究被引量：2
- 2012年
- 超声波在媒质中传播,会产生一系列的物理、机械、化学等效应,可用来杀灭微生物。以酵母细胞为研究对象,研究超声声强、超声作用时间以及菌液初始浓度等条件对微生物存活率的影响。结果表明,超声声强、超声作用时间及菌液浓度均影响杀菌效果,一定的超声作用条件下,超声处理对啤酒酵母具有较好的杀灭效果。
- 刘丽艳张喜梅李琳李冰
- 关键词：杀菌超声波空化啤酒酵母
- 超声波杀菌技术在食品中的应用被引量：45
- 2006年
- 超声波杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低、时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点,具有广阔的应用前景。本文综述了超声波杀菌机理、影响因素与研究现状及前景等问题。
- 刘丽艳张喜梅李琳李冰周丽珍
- 关键词：非热杀菌超声波空化
- 乳清分离蛋白对超声杀菌效果的影响研究被引量：1
- 2012年
- 食品物料体系中的蛋白质、脂肪、淀粉等营养成分可能会对微生物有保护和修复作用,使超声波作用较难达到实际应用所要求的效果。为了深入研究食品中大分子物质对超声场中细菌活性的影响,本论文以大肠杆菌为处理对象,研究了相同的超声场处理条件下,乳清蛋白的加入对大肠杆菌存活率的影响,结果表明:当超声时间5 min,声强为84W/cm2,蛋白质的加入对细菌起到保护作用,且蛋白质浓度越高保护作用越强。当声强为105 W/cm2,超声作用时间达到15 min及以上时,蛋白质的加入对超声杀菌起到促进作用。
- 刘丽艳张喜梅李琳李冰
- 关键词：超声波杀菌大肠杆菌乳清分离蛋白
