国家自然科学基金(20106004)
- 作品数：15 被引量：125H指数：7
- 相关作者：周家华崔英德吴国杰李金蔓谭帼馨更多>>
- 相关机构：广东工业大学仲恺农业技术学院西北工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金广东省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程理学更多>>
- 聚醚-壳聚糖水凝胶溶胀性能的研究被引量：8
- 2005年
- 以壳聚糖和聚醚为原料,戊二醛为交联剂,在醋酸溶液中合成了聚醚-壳聚糖水凝胶.研究了凝胶温度、聚醚与壳聚糖的质量比、交联剂浓度等对半互穿网络水凝胶溶胀性能的影响,并采用正交实验对工艺条件进行了优化.实验结果表明:反应温度为45℃,聚醚和壳聚糖的质量比为0.4,戊二醛浓度为0.05 mol/L,其凝胶溶胀度最大.聚醚-壳聚糖凝胶是pH敏感性水凝胶.
- 吴国杰李金蔓王富华崔英德易国斌
- 关键词：聚醚壳聚糖水凝胶溶胀度PH敏感性
- 聚醚-壳聚糖水凝胶合成工艺条件对性能的影响研究被引量：5
- 2005年
- 研究了聚醚-壳聚糖水凝胶的制备方法,聚醚与壳聚糖质量比、凝胶温度、交联剂戊二醛浓度等对聚醚-壳聚糖水凝胶的溶胀度、硬度的影响。采用正交实验对工艺条件进行了优化,正交实验的结果表明:当聚醚与壳聚糖质量比为0.4、凝胶温度为45℃、交联剂浓度为0.05mol/L 时,其凝胶饱和溶胀度为837%;当聚醚与壳聚糖质量比为0.6、凝胶温度为45℃、交联剂浓度为0.15mol/L 时,其凝胶硬度为436g。聚醚-壳聚糖水凝胶具有良好的生物相容性。
- 吴国杰吴炜亮崔英德李金蔓周家华
- 关键词：合成工艺生物相容性
- 牛血清白蛋白与光谱探针相互作用机理的研究被引量：5
- 2005年
- 在酸性条件下研究了考马斯亮蓝光谱探针与牛血清白蛋白结合物的光学性质,探讨了考马斯亮蓝染料和蛋白质的相互作用机理。研究结果表明染料考马斯亮蓝的疏水作用和亲水作用的协调作用以及与生物大分子蛋白质具有相反电荷的静电作用,是光谱探针与生物大分子形成大分子聚集体的必要因素。
- 谭帼馨崔英德肖楚民
- 关键词：分光光度法牛血清白蛋白光谱探针考马斯亮蓝
- 大豆蛋白-淀粉复合物的研究被引量：31
- 2002年
- 大豆蛋白与淀粉及其水解物在60℃、相对湿度75%的条件下通过美拉德反应进行改性,反应在192h内可以完成。淀粉水解物的分子量太小或者太大都对大豆蛋白—淀粉复合物的性质有一定的影响,小分子葡萄糖还原性醛基浓度大,反应速度快,反应物中残留的赖氨酸明显减少,复合物的各种物化性质也相对较差,直接采用大分子原淀粉,还原性醛基浓度太低;反应进行缓慢,反应程度也比较低,在实际应用中有一定的限制。大豆蛋白改性后,在广泛的pH范围内,都有较高的溶解度,在pH6时,其热稳定性、乳化性、泡沫性能和水化能力都有较大的提高。一般情况下使用DE值5～10的淀粉水解物与大豆蛋白反应比较合适。
- 周家华刘永
- 关键词：大豆蛋白淀粉复合物
- 流变法在食用高分子复配增效鉴别中的适用性研究被引量：1
- 2006年
- 本文研究了表观粘度法作为食用高分子复配增效作用鉴别判据的适用性。常用的判据有简单的浓度加和法和粘度加和法。当二元体系的浓度指数都大于1时,粘度加和法得到的结果小于浓度加和法。当二元体系的浓度指数都小于1时,粘度加和法得到的结果大于浓度加和法。当二元体系的浓度指数一个大于1,一个小于1时,粘度加和法的结果在一定浓度范围大于浓度加和法,在其他浓度范围内小于浓度加和法。当二元体系的浓度指数都等于1时,浓度加和法和粘度加和法的结果一致。
- 周家华
- 关键词：表观粘度复配
- 水在凝胶中的存在状态及其对凝胶力学性能的影响被引量：18
- 2005年
- 以偶氮二异丁腈为引发剂,通过化学引发聚合合成甲基丙烯酸β-羟乙酯(HEMA)/N-乙烯基吡咯烷酮(NVP)二元共聚物和HEMA/NVP/甲基丙烯酸甲酯(或甲基丙烯酸丁酯)三元共聚物水凝胶,通过示差扫描量热法(DSC)结合热重法(TG)研究了不同单体配比的共聚物水凝胶中水的状态,证明了凝胶中存在3种不同状态的水:非冻结结合水、可冻结结合水和可冻结自由水.结果发现可冻结水的含量主要由NVP含量所决定,NVP单元基本不能键合水,而非冻结水的含量主要受HEMA含量和疏水性单体甲基丙烯酸酯含量影响.疏水性单体的引入使材料的力学强度提高,对凝胶体系具有增塑作用的是非冻结水而不是可冻结的结合水和自由水.
- 谭帼馨崔英德易国斌周家华
- 关键词：水凝胶
- 大豆蛋白-卡拉胶复合凝胶机理的研究被引量：13
- 2005年
- 研究-κ卡拉胶与大豆蛋白复合凝胶的机理。在大豆蛋白与-κ卡拉胶相互排斥的pH条件下,二者通过体积排阻作用,对另一组分进行局部增浓,从而促进凝胶。在大豆蛋白与-κ卡拉胶相互吸引的条件下,二者除了通过局部增浓和吸附作用外,还通过调节大豆蛋白调节变性凝胶过程而提高体系的凝胶强度。当复合体系中卡拉胶是连续相时,加入氯化钾可以大幅提高体系的凝胶强度;当卡拉胶是分散体系时,加入氯化钾对体系的凝胶强度影响较小。
- 周家华
- 关键词：大豆蛋白卡拉胶凝胶静电作用
- 油脂替代品被引量：4
- 2002年
- 本文综述了微粒型、胶体型及类油脂型三种类型油脂替代品的研究进展 ,并介绍了它们的模拟油脂原理、组成。
- 周家华刘永曾颢王保金
- 关键词：油脂替代品食品添加剂
- 大豆蛋白-羟丙基淀粉混合物分相和流变性研究被引量：7
- 2005年
- 研究了大豆蛋白-羟丙基淀粉复合物的相图和它们的流变特性。大豆蛋白与羟丙基淀粉属于热力学不相容体系,在一定浓度范围内,二者混合后,会发生分相,羟丙基淀粉向上层富集,大豆蛋白则向下层富集。虽然大豆蛋白本身的粘度很低,但无论在单相区还是在双相区,大豆蛋白都可以大幅提高复合体系的粘度。在剪切速率较高时,无论体系处于单相区还是双相区,体系的粘度均随着大豆蛋白的浓度增加而增加,但在低剪切速率时,情况比较复杂。在单相区,体系的粘度均随着大豆蛋白的浓度增加而增加;在双相区,体系的粘度随着大豆蛋白的浓度增加而降低。
- 周家华吴国杰
- 关键词：大豆蛋白羟丙基淀粉相图流变性
- 聚乙烯醇-壳聚糖水凝胶制备与溶胀行为的研究被引量：13
- 2006年
- 研究了聚乙烯醇与壳聚糖质量比、溶剂醋酸溶液体积、交联剂戊二醛浓度等对聚乙烯醇-壳聚糖水凝胶溶胀性能的影响,正交实验的结果表明当聚乙烯醇与壳聚糖质量比为2、溶剂醋酸体积为100 mL、交联剂戊二醛的浓度为0.213 mol/L时凝胶溶胀度最大.凝胶溶胀度随着聚乙烯醇与壳聚糖质量比、交联剂戊二醛浓度的增大而减小,随着溶剂醋酸溶液体积增加而增大.
- 吴国杰吴炜亮李金蔓周家华崔英德
- 关键词：壳聚糖聚乙烯醇水凝胶溶胀度
