河南省科技攻关计划(112102110144)
- 作品数：12 被引量：109H指数：7
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- 相关机构：信阳农业高等专科学校信阳农林学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对红富士苹果贮藏品质和生理的影响被引量：7
- 2012年
- 将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以呼吸速率,乙烯释放量,果实硬度,失重率,可溶性固形物和可滴定酸含量为指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对红富士苹果贮藏品质和生理的影响。结果表明,涂膜处理可明显降低果实的呼吸速率、乙烯生成速率和失重率,减缓了贮藏期间果实硬度,可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,且涂膜物大豆分离蛋白中添加茶多酚可进一步增强涂膜处理的效果,5%的大豆分离蛋白溶液中添加200mg/kg茶多酚制得的涂膜液处理效果显著。
- 刘开华王家东邢淑婕
- 关键词：茶多酚大豆分离蛋白涂膜苹果贮藏品质
- 含茶多酚的壳聚糖涂膜对四季豆贮藏品质和生理生化特性的影响被引量：7
- 2015年
- 目的研究壳聚糖联合茶多酚对四季豆涂膜保鲜的可行性。方法以四季豆为实验材料,采用壳聚糖涂膜(浓度为1.5%)、壳聚糖联合茶多酚复合涂膜(1.5%壳聚糖中添加150 mg/kg茶多酚)2种保鲜方式,研究茶多酚对四季豆贮藏品质和生理生化特性的影响。结果茶多酚联合壳聚糖涂膜的四季豆在贮藏期内叶绿素、维生素C、水分含量的下降速率和纤维素含量的上升速率均低于壳聚糖涂膜组,贮藏品质较好。茶多酚联合壳聚糖涂膜的四季豆体内的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活力低于壳聚糖涂膜组,但二者均高于未处理组。结论涂膜处理有利于四季豆的贮藏,涂膜剂中加入茶多酚后保鲜效果更好,和壳聚糖涂膜相比可将四季豆贮藏期延长10 d,和不涂膜组相比可延长20d。
- 张宇航王宝刚邢淑婕
- 关键词：四季豆茶多酚壳聚糖生理生化特性
- 含茶多酚的壳聚糖涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响被引量：7
- 2013年
- 用茶多酚和壳聚糖制成的复合涂膜液对鸡蛋进行涂膜处理,以感官指标、失重率、蛋黄指数、蛋清pH值、哈夫单位为质量指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对鸡蛋的保鲜效果。结果表明,和对照相比,含茶多酚的壳聚糖涂膜液能较好地保持鸡蛋的新鲜度和品质,尤其以1.5%的壳聚糖溶液联合200mg/kg茶多酚制得的涂膜液保鲜效果最好,经此涂膜液处理后的鸡蛋室温下贮存35d,失重率为1.89%,蛋黄指数为0.26,哈夫单位为60.109,蛋清pH值为8.20。
- 刘开华邢淑婕
- 关键词：茶多酚涂膜鸡蛋保鲜
- 大豆分离蛋白结合茶多酚处理对冬枣贮藏品质和生理的影响被引量：4
- 2013年
- 将茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以果实呼吸强度、相对电导率、硬度、腐烂率、可溶性固形物和维生素C含量为指标定期取样测定,分析所制成的涂膜液在4℃条件下对冬枣贮藏品质和生理的影响。结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋白复合涂膜液可明显降低果实的呼吸强度,抑制贮藏期间果实硬度、可溶性固形物和维生素C含量的下降,减缓果实相对电导率和腐烂率的上升。试验范围内,4%的大豆分离蛋白溶液中添加200 mg/kg茶多酚制得的涂膜液处理效果最显著。
- 刘开华邢淑婕
- 关键词：茶多酚大豆分离蛋白冬枣贮藏品质
- 大豆分离蛋白联合茶多酚对刺芹侧耳保鲜效果的影响被引量：7
- 2013年
- 用茶多酚和大豆分离蛋白混合液处理刺芹侧耳(Pleurotus eryngii),结合聚乙烯(PE)保鲜袋包装低温(10±1℃)贮藏,评定贮藏过程中刺芹侧耳感官指标的变化,并测定其呼吸强度、可溶性固形物含量、褐变度及失重率等各项指标的变化,分析大豆分离蛋白与茶多酚对刺芹侧耳进行涂膜保鲜的可行性。结果表明:大豆分离蛋白中添加茶多酚可明显抑制其褐变度和呼吸强度的上升、降低其失重率,减少其贮藏期可溶性固形物的损失,对刺芹侧耳的保鲜效果优于单一涂膜剂和蒸馏水对照,涂膜保鲜剂中添加茶多酚量为2%时保鲜效果最佳。
- 刘开华邢淑婕
- 关键词：大豆分离蛋白茶多酚刺芹侧耳保鲜
- 壳聚糖中添加茶多酚对香菇贮藏品质的影响被引量：18
- 2012年
- 在1%壳聚糖溶液中添加不同浓度的茶多酚(0.1%、0.2%、0.3%)处理香菇(Lentinula edodes),结合聚乙烯保鲜膜包装、低温贮藏,评定贮藏过程中香菇的感官指标,测定其呼吸强度、维生素C含量、硬度及失重率等各项指标,研究壳聚糖中添加茶多酚对香菇进行涂膜保鲜的效果。结果表明:壳聚糖中添加茶多酚对香菇的保鲜效果优于壳聚糖单一保鲜剂和蒸馏水对照,涂膜剂中添加茶多酚可明显抑制香菇衰老硬化和呼吸强度的上升、降低其失重率,减少香菇贮藏期维生素C的损失,在试验范围内,茶多酚添加量为0.3%时保鲜效果最好。
- 刘开华邢淑婕
- 关键词：茶多酚壳聚糖香菇子实体贮藏品质
- 茶多酚涂膜对荷兰黄瓜贮藏品质的影响被引量：10
- 2012年
- 分析大豆分离蛋白联合茶多酚对荷兰黄瓜进行涂膜保鲜的可行性。以大豆分离蛋白为成膜基质,复合天然抑菌抗氧化物质茶多酚,以感官指标、失重率、叶绿素、可溶性固形物和VC含量为质量指标,定期取样分析测定,探讨不同大豆分离蛋白涂膜复合物在室温条件下对荷兰黄瓜的保鲜效果。结果表明:供试大豆分离蛋白涂膜复合物均不同程度降低了黄瓜的失重率,延缓了黄瓜叶绿素、可溶性固形物和VC含量的下降,可较好地保持贮藏期黄瓜的感官品质。5%的大豆分离蛋白溶液中添加200～300mg/kg茶多酚制得的涂膜液保鲜效果明显,和对照相比,可将荷兰黄瓜的室温保鲜期从5d延长至12d。大豆分离蛋白联合茶多酚能明显延长荷兰黄瓜室温保鲜期。
- 刘开华王家东邢淑婕
- 关键词：大豆分离蛋白涂膜荷兰黄瓜贮藏品质
- 含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对豇豆保鲜效果的影响被引量：6
- 2015年
- 分析大豆分离蛋白与茶多酚对豇豆进行涂膜保鲜的可行性。用茶多酚和大豆分离蛋白复合涂膜液处理豇豆,测定低温(7℃)贮藏过程中呼吸强度、细胞膜相对透性、失重率、叶绿素含量、纤维素含量和维生素C含量等各项指标的变化。涂膜处理可明显降低豇豆的呼吸速率和失重率,减缓了贮藏期间豇豆维生素C与叶绿素含量的下降,对豇豆的纤维化及细胞膜相对透性的上升有明显的抑制作用,且成膜剂大豆分离蛋白中添加茶多酚可进一步增强涂膜处理的效果,和对照相比,5%的大豆分离蛋白溶液中添加200 mg/kg茶多酚制得的涂膜液处理样品可将豇豆的低温保鲜期从6 d延长至12 d。效果显著。大豆分离蛋白中添加茶多酚能够明显延长豇豆的保鲜期。
- 邢淑婕张宇航刘开华
- 关键词：茶多酚大豆分离蛋白涂膜豇豆保鲜
- 含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响被引量：24
- 2013年
- 将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物和VC含量为质量指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对甜樱桃的保鲜效果。结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋白复合涂膜液能较好地保持贮藏樱桃的感官品质,降低甜樱桃在贮藏期间的腐烂率,延缓果实硬度、VC和可溶性固形物含量的下降,从而延长果实的保鲜期。5%的大豆分离蛋白溶液中添加200mg/kg茶多酚制得的涂膜液保鲜效果显著,和对照相比,可将甜樱桃的室温保鲜期从2d延长至8d。
- 刘开华张宇航邢淑婕
- 关键词：茶多酚大豆分离蛋白涂膜甜樱桃保鲜
- 含茶多酚的壳聚糖涂膜对圣女果保鲜效果的影响被引量：27
- 2014年
- 将天然抑菌抗氧化剂茶多酚添加到壳聚糖中制成复合涂膜液,以腐烂指数、失重率、有机酸含量、呼吸强度、VC含量为质量指标定期取样测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对圣女果的保鲜效果。结果表明,含茶多酚的壳聚糖膜能明显降低圣女果在贮藏期间的呼吸强度和失重率,延缓果实VC和有机酸含量的下降,抑制圣女果的腐烂速度。其中,2%的壳聚糖水溶液中添加200 mg/kg^300 mg/kg茶多酚制得的涂膜液保鲜效果最显著,和对照相比,可将圣女果的室温保鲜从6 d延长至14 d。
- 刘开华张宇航邢淑婕
- 关键词：茶多酚壳聚糖圣女果保鲜
