烟台市科学技术发展计划项目(2007130)
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 中式发酵干香肠中乳酸菌的分离筛选、鉴定和培养被引量：7
- 2010年
- 从烟台喜旺中式发酵干香肠中分离筛选出适合当地特色的、具有自然发酵香肠风味的微生物菌株,采用系统分类鉴定方法对筛选出的乳酸菌进行初步鉴定,鉴定出5种乳酸杆菌:L1为德氏乳杆菌德氏亚种,L2为德氏乳杆菌保加利亚亚种,L3为米酒乳杆菌,L4为食品乳杆菌,L5为戊糖乳杆菌。此外,采用均匀设计确定了这5种乳酸杆菌的增殖培养基的组成和最佳配比,并通过混合培养得出混合培养的最佳配比。
- 林伟涛徐世明吕家森鞠宝王长海
- 关键词：乳酸菌均匀设计
- 中式发酵干香肠中片球菌的分离筛选、鉴定和培养被引量：2
- 2009年
- 从烟台喜旺中式发酵干香肠中分离筛选出适合当地特色的、具有自然发酵干香肠风味的微生物菌株,采用系统分类鉴定方法对筛选出的乳酸菌进行初步鉴定,鉴定出3种片球菌:P1为乳酸片球菌,P2为糊精片球菌,P3为戊糖片球菌。此外采用均匀设计分别确定了这3种片球菌的增殖培养基的组成和最佳配比,并将3种片球菌进行混合培养,得出混合培养的最佳配比。
- 林伟涛徐世明厉建军鞠宝王长海
- 关键词：片球菌均匀设计
- 中式发酵干香肠中葡萄球菌和微球菌的分离筛选、鉴定和培养被引量：5
- 2009年
- 从烟台喜旺中式发酵干香肠中分离筛选出适合当地特色的、具有自然发酵香肠风味的微生物菌株,采用系统分类鉴定方法进行初步鉴定,Q1为木糖葡萄球菌,Q2为模仿葡萄球菌,Q3为松鼠葡萄球菌,Q4为变异微球菌。此外,用均匀设计确定了这4种球菌增殖培养基的组成和最佳配比,并将4种球菌进行混合培养,得出混合培养的最佳配比。
- 郑晓燕林伟涛徐世明吕家森鞠宝王长海
- 关键词：均匀设计
- 中式发酵香肠菌种的分离筛选和初步鉴定被引量：6
- 2008年
- 从烟台喜旺中式发酵香肠中分离筛选出适合当地特色的、具有自然发酵香肠风味的微生物菌株,采用系统分类鉴定方法对筛选出的菌株进行初步鉴定,鉴定结果表明:1MRS、4MRS为德氏乳杆菌德氏亚种,2MRS、3MRS为食品乳杆菌,5MRS为米酒乳杆菌;1MSA、2MSA为木糖葡萄球菌,3MSA、4MSA为模仿葡萄球菌,5MSA、6MSA、7MSA为松鼠葡萄球菌.此外,研究了其中几株菌的产酸、产酶等能力,发现这些菌株都具有优良的发酵性能.
- 林伟涛徐世明刘蓉宏厉建军鞠宝
- 关键词：发酵香肠乳酸菌葡萄球菌
