陕西省教育厅科研计划项目(07JK213)
- 作品数：6 被引量：64H指数：6
- 相关作者：张志健李新生陈锐王勇江海更多>>
- 相关机构：陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 我国橡子资源开发利用现状与对策被引量：36
- 2009年
- 在总结前人研究成果及作者实地调查的基础上,论述了我国,尤其是陕南秦巴山区的汉中地区橡子资源的植物物种来源和分类,并调查分析了我国橡子及橡子食品的营养、功能及安全特性、橡子资源的开发利用和橡子淀粉加工技术现状。指出了我国目前橡子资源开发利用存在的主要问题,并提出了解决措施。
- 张志健王勇
- 关键词：橡子
- 橡子单宁脱除技术研究被引量：13
- 2008年
- 对橡子中单宁的脱除技术进行了实验研究。实验结果表明:超声波助提较微波助提和常规水浸提效果明显。通过正交实验得出超声波助提脱除单宁的最佳条件为:料水比1:30g/mL,温度45℃,时间40min,超声波功率和频率分别为454W和47.6kHz。
- 张志健李新生陈锐
- 关键词：橡子脱除技术
- 橡子壳色素提取技术研究被引量：7
- 2010年
- 为了提高橡子资源综合利用程度,对橡子壳色素提取技术进行了实验研究。通过单因素试验和正交试验L9(34)确定了橡子壳色素提取的最适条件。单因素试验结果表明,提取橡子壳色素的适宜条件是:提取剂为45%乙醇,料液比为1:40(g/mL),提取温度为80℃,时间为5h。用非极性溶剂(如石油醚)处理橡子壳粗粉可提高色素提取效果。正交试验结果表明,提取橡子壳色素的最适条件组合是:提取剂为40%乙醇,料液比为1:50(g/mL),温度为70℃,时间为5h。所得橡子壳色素是一种由多种成分组成的红褐色粉末。此外,对橡子壳色素紫外—可见分光光度法检测的工作波长进行了研究,结果表明,在390nm处,色素浓度与吸光值具有良好线性关系,回归方程为y=3.25226x+0.01288(r=0.99955),故选用390nm作为检测工作波长。
- 张志健李新生
- 关键词：色素
- 橡子壳色素稳定性研究被引量：10
- 2010年
- 为了科学合理地应用橡子壳色素,对橡子壳色素的稳定性进行了实验研究。本研究主要考察了pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、山梨酸钾等食品添加剂等对橡子壳色素稳定性的影响情况。通过测定橡子壳色素在不同环境条件下吸光度变化情况及目测色素液颜色变化情况对色素稳定性进行评价。研究结果表明,橡子壳色素是一种由多种成分组成的红褐色粉末,可溶于极性溶剂(如水、酒精),不溶于非极性溶剂,在酸性(pH≤4)条件下显黄色,在碱性(pH≥8)条件下显红棕色,对光、热、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)及山梨酸钾均具有良好的稳定性,但对柠檬酸、抗坏血酸(VC)、苯甲酸的稳定性相对较差。
- 张志健李新生
- 关键词：色素溶解性稳定性
- 橡子淀粉加工技术比较研究被引量：7
- 2009年
- 对橡子淀粉加工技术进行了比较研究。结果表明,先脱单宁后打浆工艺明显优于传统工艺和先打浆后脱单宁工艺。所得淀粉产品单宁含量低(0.175%),色度小(为浅黄色),杂质少,淀粉得率高。生产周期仅为传统工艺的2.5%,用水量仅为传统工艺的55.2%。其单宁脱除工艺条件为:温度45℃、时间50 min、料水比1∶6。
- 张志健李新生江海
- 关键词：橡子淀粉
- 橡子单宁脱除技术的比较研究被引量：9
- 2008年
- 对常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法对橡子单宁的脱除效果进行比较研究,实验结果表明:超声波助提较微波助提和常规水浸提效果明显。通过正交实验得出超声波助提脱除单宁的最佳条件为:水料比30mL/g,温度45℃,时间40min,超声波功率和频率分别为454W和47.6kHz。
- 张志健李新生陈锐
- 关键词：橡子脱除技术
