黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12511365)
- 作品数：4 被引量：10H指数：3
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- 相关机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冷水可溶性多孔淀粉制备VE微胶囊的研究被引量：2
- 2018年
- 以冷水可溶性多孔淀粉为壁材,采用超声波法制备VE微胶囊,以包埋率为评价指标,对VE微胶囊制备工艺进行优化。结果表明,VE微胶囊制备的最佳条件为超声时间30 min,超声温度45℃,壁芯比为2.0∶1(g∶g),制得VE微胶囊包埋率为80.06%±0.23%,VE微胶囊呈淡黄色。
- 张洪微唐彦君崔素萍曲颖王琴邓景致
- 关键词：超声波法
- 2种前处理方法对多孔淀粉吸油率的影响被引量：4
- 2016年
- 为了制备高吸油率的马铃薯多孔淀粉,分别采用超声波和加热预处理辅助酶法处理马铃薯淀粉,研究超声波条件与加热预处理条件对多孔淀粉吸油率的影响。研究结果表明:超声波法最佳条件为超声时间30 min、超声功率600 W、酶解温度55℃、pH 6.5、酶用量1.5%,所得多孔淀粉的吸油率为71.34%;加热预处理最佳反应条件为淀粉乳质量浓度30 g/100 mL,加热温度50℃,加热时间为15 min,过筛细度80目,酶解条件同超声波法,制备的多孔淀粉吸油率为69.05%。因此,两种前处理方法都可用于制备多孔淀粉,但超声波辅助酶法优于加热预处理辅助酶法。
- 张洪微崔素萍唐彦君曲颖
- 关键词：超声波法多孔淀粉吸油率
- 颗粒状冷水可溶性淀粉在凝固型酸奶中的应用研究被引量：4
- 2014年
- 以牛奶、蔗糖为主要原料,颗粒状冷水可溶淀粉为稳定剂,生产凝固型酸奶。对凝固型酸奶的工艺配方进行研究,确定了凝固型酸奶生产的最佳工艺配方为:颗粒状冷水可溶淀粉添加量0.3%,蔗糖添加量9%,接种量2%,发酵温度为42℃,得到无乳清分离、口感细腻、酸甜适中的凝固型酸奶。
- 蓝灵伊张洪微曲颖崔素萍翟爱华邓景致孙涛
- 关键词：颗粒状冷水可溶淀粉凝固型酸奶发酵
